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理財

【早餐中霸天5】好吃關鍵在眉角 漢堡蛋他堅持「先煎肉再煎蛋」

鏡週刊

更新於 2019年07月14日10:02 • 發布於 2019年07月15日02:54 • 鏡週刊

**「很多人說弘爺的東西特別好吃,關鍵就在『眉角』。」許倉賓微微挑眉,不藏私接著解釋:「比如做漢堡蛋,順序都有一定,要先煎肉、再下蛋,蛋、肉同時間熟了就起鍋。煎火腿蛋一定要先下蛋,因為火腿是熟的,稍微燙一下就OK,土司烤好、抹沙拉,組合起來熱熱的就會好吃。」

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即便知道很多人買早餐只是貪快圖方便,但他仍堅持細節,「好吃他下次就會再來。我常說我的競爭者是消費者,是他的消費經驗,哪家服務比較好?CP值比較高?如果不強化這些,就是被唾棄、淘汰。」

招牌總匯套餐是經典不敗款,以自家生產的老麵吐司,夾上漢堡肉、火腿等配料,附薯條、飲料。(85元/台中仁化店)
招牌總匯套餐是經典不敗款,以自家生產的老麵吐司,夾上漢堡肉、火腿等配料,附薯條、飲料。(85元/台中仁化店)

不是餐飲科班出身,許倉賓的味覺卻驚人地敏銳。台中仁化店長小朱姊就說:「有一次董事長喝我煮的咖啡,問說是不是先加奶再加糖。他告訴我要先放糖再放奶,因為糖的分子密,能把咖啡香氣包住。」幾近龜毛的味蕾,也讓許倉賓對原物料極為挑剔,「我敢吃、過得了自己這關的,才會賣給客人啦!那個要省、這個要省,到後來營業額都讓你省下來了。」

德式香腸帕瑪森套餐麵包也是自家生產,配料為德式香腸、起司與生菜,淋上沙拉與千島雙醬,附薯條、飲料。(售價95元/台中仁化店)
德式香腸帕瑪森套餐麵包也是自家生產,配料為德式香腸、起司與生菜,淋上沙拉與千島雙醬,附薯條、飲料。(售價95元/台中仁化店)

回顧30多年來,白手起家、借貸還息的日子,許倉賓用「還好啦」3個字帶過。不過,他總是這樣叮嚀自家業務,「我常告訴他們,想開早餐店的人資本就少,如果讓他賠光,不知道要再賺幾年才有這些本,所以一定要能夠幫人賺錢才能幫人開店。」

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