**南魚沼、十日町、湯沢這一帶除了產米，蕎麥麵也是一絕，特色是裡頭加了布海苔，讓口感滑溜又有彈性。第一個研發出這種蕎麥麵的「越後十日町小嶋屋」創始者小林重太郎，把當地著名的「片木蕎麥麵」發揚光大，還進貢給皇室，曾被天皇請到東京去表達感謝之意。
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在新潟湯沢町的「體驗工房大源太」可以自己動手做這種蕎麥麵，老師半澤和明說，今天要做的是八二蕎麥麵，我們在大木碗裡放入八二比例的蕎麥粉與麵粉，分三次倒入綠色的布海苔汁，便準備動手「揉」，結果立刻被老師制止，原來做蕎麥麵只能用手指「搓」，慢慢把粉搓成黃豆大小的粒狀，最後才壓成一團。
之後更難，用擀麵棍把麵糰擀成一大片，一有不慎就會破皮，隔壁桌的男士們因為破得太厲害，被老師勒令打掉重練，惹得大家哄笑不斷，好不容易進入最後的切麵階段，即使有專用刀具輔助也不好控制，終於一根根切好麵條，也不管是不是粗細不一了，趕快送入廚房準備下鍋。
等到煮好又過了冰水的蕎麥麵上桌，超彈牙又咕溜的口感，確實跟以往吃的蕎麥麵很不一樣，沾上蕎麥麵醬，一下子就滑進肚子裡，除了配方很特別，果然還是成就感作祟，自己做的最好吃。
如果想買伴手禮，還是去光顧「越後十日町小嶋屋」位在十日町的分店吧，這家店走的是純和風路線，非常大器雅致，比車站的分店有味道許多，許多日本藝人如小林幸子都光顧過，把這個有日本皇室認證的蕎麥麵買回家，也挺有面子的。
體驗工房大源太
- 地址：日本新潟縣南魚沼湯沢町大字土樽6399-1
- 電話：＋81-25-787-1121
- 營業時間：09:00～16:00，體驗開始10:00、11:00、13:00、14:00，週三公休。
- 費用：4人以內4,400日圓（約NT$1,227），含現場煮食費用，人數增加可再加量加價，另有笹團子、蒟蒻等手作體驗。
越後十日町小嶋屋（和亭分店）
- 地址：日本新潟県十日町市下島寅乙407-1
- 電話：＋81-25-757-1513
- 營業時間：11:00～20:00
- 網址：hegisoba.co.jp
日本旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持6個月內有效護照，免簽證停留90天。
- 匯率：新台幣兌日圓約為1：3.59。（2019年11月資料）
- 時差：比台灣快1小時。
- 氣溫：新潟11月氣溫約攝氏6～14度，詳情可查詢日本氣象廳。
- 航班：可搭華航、長榮、國泰、日本航空等，從松山飛羽田，或由桃園飛成田機場，再至JR東京或上野車站轉搭上越新幹線至新潟的越後湯澤車站，再改搭電車或租車移動。
- 觀光諮詢：可上網查詢南魚沼市觀光協會、越後湯澤觀光協會、十日町市觀光協會。瑞獅旅行社現有推出新潟冬日客製化行程，詳情可洽02-2708-5899。
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