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理財

【懊悔花枝羹番外篇】靠自己到哪都領雙倍薪 放山雞養成敢拚性格

鏡週刊

更新於 2020年01月22日07:17 • 發布於 2020年01月23日02:54 • 鏡週刊

所謂「窮則變、變則通」,小廚師花枝羹老闆馮坤志從小被當放山雞養,養成凡事靠自己、敢拚性格,菜鳥船員半年就升幹部,幫老圓環名店「三元號」跑堂也因耐操效率高,領雙倍薪水,創業開店舉凡採買、備料、調味從不假他人之手,每天最早來、最晚走,日操至少15個小時,像小巨人一肩扛起店內大小粗重活。

「我小學三年級以前其實蠻會念書,都拿第一名,但後來換班導師,老師不知道為什麼看我不順眼,懷疑我的好成績是作弊來的,既然不信任我,那我也不想念書了,小聰明都放在想要怎麼賺錢上。」馮坤志故作灑脫地說。

馮坤志曾是三重名店「曾記花枝羹」創辦人的女婿,他改良湯頭配料,闖出一番名號。
馮坤志曾是三重名店「曾記花枝羹」創辦人的女婿,他改良湯頭配料,闖出一番名號。

滿腦子都是賺錢鬼點子,學期初學校發作業簿,馮坤志一個字都不敢寫,「同學寫完,我就把我新的賣給他,把他寫的拿給我媽簽名。」早年西門町電影街計程車要載客才能進去,他串通司機假裝是乘客,過條馬路現賺2元,一天來回10趟,「我爸那時一個月打零工也才賺80元。」

「沒錢我就自己想辦法,我家住通化街,我跟同學借2元坐公車到圓山動物園,以前的動物園跟兒童樂園是連貫的,人家是去看動物,我是去被猴子看。」馮坤志沿著動物園撿別人喝剩的汽水空瓶,撿10隻可換10元,動物園繞一圈若還撿不到足夠數量,就繼續繞著兒童樂園翻找,接著去柑仔店換10元。

靠自己努力,一個上午就賺到可以去游泳池玩、買泡麵充饑的零用錢,坐公車回家還同學2元,剩下的錢隔天還能買王子麵當零食,馮坤志摸摸腦袋,不好意思地說:「整天就是在想賺錢。」每年清明節,他還會去六張犁公墓,幫老爺爺、老奶奶拎祭品上山,順道幫忙整理墓地周邊環境,又可賺到一筆零用錢。

「那不是隨便什麼人都可以去的,有人已經劃地盤,我都騙說是要等爸爸、叔叔,騙1、2次熟悉了就可以混進去。」為了賺錢,馮坤志不但學會看人臉色,還有不少應對小聰明。土雞性格讓馮坤志比誰都敢拚,他自豪地說:「我不管到哪個公司、哪間店喔,都是領雙倍薪水,老闆還把我留著不讓我走。」

他當菜鳥船員,船長怕船員們酒後鬧事,特別把酒藏在甲板底,「整艘船只有我能喝,我喝酒不鬧事、不耽誤工作,第二趟我就當幹部,那時大副仗著自己是船長的舅舅,總愛欺負我們這些菜鳥船員,抵達開普敦時,我直接跟船長說『是要你姪子留下還是我要走?』最後船長把我留下來,為我一走,有5個船員挺我一起走。」

小廚師花枝羹的花枝較薄易入口,湯頭添加新鮮筍子與埔里香菇。(花枝羹70元/碗、炒米粉小30元/份)
小廚師花枝羹的花枝較薄易入口,湯頭添加新鮮筍子與埔里香菇。(花枝羹70元/碗、炒米粉小30元/份)

新圓環熄燈後,馮坤志改在不遠處的民生西路另覓店面,他笑說:「我剛開始來這邊時,隔壁五信銀行員工私下耳語『這個年輕人應該很快就再見了!』,我來之前這店面已閒置2年,在這之前開過油飯、賣過鐘錶、蜂蜜都做不起,沒想到我一做就是15年,跌破所有人的眼鏡。」越不被看好越要做得更好,馮坤志的硬頸精神,讓他憑著好手藝,闖出一片天。

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馮坤志經營的小廚師花枝羹,農曆年節前停售花枝羹,客人大排長龍搶買獅子頭。
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