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美食

【廚師癮食筆記】宜蘭正雄小吃部 必吃果凍粉腸

鏡週刊

更新於 2019年07月18日11:53 • 發布於 2019年07月19日00:57 • 鏡週刊

**在宜蘭吃黑白切,口腹和口袋都很幸福。「正雄小吃部」的燻鴨、豬鴨內臟、章魚、粉腸,擺在玻璃櫃裡讓你一眼望穿,單盤一個50元銅板搞定,我切了一盤鴨腿,秤重計價完60元,有點超現實。

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一票黑白切裡,「粉腸」最讓法蘭驚艷,起初吃來不習慣,直到在這裡才找到「軟中帶Q,一吃改觀的口感。」老一輩的宜蘭人很愛,早年物資匱乏時,聰明的宜蘭人想吃肉也想吃飽,於是將地瓜粉裹入豬肉塊、蔥花發想出這道小吃。

在「正雄小吃部」切滿一桌小菜不傷荷包。(右上「豬頭肉」、右下「沙魚皮」,左上「豬舌」,皆50元/份,右中「鴨肉」秤重計價,140元/1斤,圖示約60元/份)
在「正雄小吃部」切滿一桌小菜不傷荷包。(右上「豬頭肉」、右下「沙魚皮」,左上「豬舌」,皆50元/份,右中「鴨肉」秤重計價,140元/1斤,圖示約60元/份)
果凍般質地、包入豬肉塊「粉腸」是老一輩宜蘭人最愛的小菜之一。(30元/份)
果凍般質地、包入豬肉塊「粉腸」是老一輩宜蘭人最愛的小菜之一。(30元/份)
呈醬色的「米粉炒」濕而不爛,跟著裊裊熱氣上桌,仙氣飄飄。(30元/碗)
呈醬色的「米粉炒」濕而不爛,跟著裊裊熱氣上桌,仙氣飄飄。(30元/碗)
「炸豆干」酥脆不油,和濕潤粗米粉很速配。(20元/份)
「炸豆干」酥脆不油,和濕潤粗米粉很速配。(20元/份)
第3代老闆陳桂芬不只愛台式小吃,還會趁店休時進修巧克力知識。
第3代老闆陳桂芬不只愛台式小吃,還會趁店休時進修巧克力知識。
「正雄小吃部」只營業到傍晚,建議中午前來吃。
「正雄小吃部」只營業到傍晚,建議中午前來吃。

用醬油、豬油拌出醬色的「米粉炒」在角落蒸籠保溫,散出蒸氣,仙氣飄飄,這裡的米粉不纖細、不白淨,而是粗米粉,還可能被熱氣蒸斷,好處是用筷子一掃就能快速扒進嘴裡,把兩頰塞滿塞鼓,邊嚼還有餘裕挾起小菜。

正雄小吃部(阿皃)

  • 地址:宜蘭縣宜蘭市文昌路5號
  • 電話:03-935-1159
  • 營業時間:10:00~17:00,週三公休。

《田野裡的生活家》

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