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生活

【創業食刻】台灣第一家生鮮白木耳專賣店 8more堅持無添加手工熬煮的滋味––8more

食力 foodNEXT

發布於 2018年10月17日16:00

撰文=黃宜稜

說到白木耳,你會想到什麼?傳統流水席後的最後一道甜點「銀耳」,還是乾貨店中一包包乾燥白木耳?白木耳明明是我們日常生活中隨手可得的食材,卻鮮少有人親眼看過「生鮮白木耳」,8more創辦人郭怡妙偶遇一家有機木耳農場,決定與林益慶先生共同開設台灣第一家生鮮白木耳專賣店,除了生鮮白木耳之外,還聘請銀髮族媽媽於中央廚房手工熬煮白木耳飲品。

畢業於藥學系的郭怡妙人生歷經好幾度轉折,從一腳踏入文藝領域,成為優人神鼓草創期元老,一打拼就是七年時光,卻因為想把生鮮有機木耳推廣給大眾,進而大跨界,開設生鮮白木耳專賣店。郭怡妙表示,新鮮白木耳富清香味,珍貴性、滋味都與乾燥木耳不同,然而新鮮白木耳在台灣卻已達二十至三十年沒再出現市面。8more開設初期,從口味研發、店面經營到包裝設計,完全不假手他人,終於成功開創白木耳飲品,堅持了四年時間,旗下也從自己一人成長到三十位夥伴的規模。

8more最大特色是自始至終堅持無添加,並於二○一七年獲得無添加協會頒布證書。然而一滴雜菌,整箱白木耳就要報廢,郭怡妙初期從自己一人熬煮、每天煮到半夜,店面卻又門可羅雀,而辛苦製作的飲品十天內就將被丟棄,這樣的壓力,是如何度過的?郭怡妙引述王永慶說過一句話:「客人不來買米,我就走出去。」藉由參加各種活動,郭怡妙主動讓大家認識8more,而一句「你們一定要堅持下去」的回饋聲就是8more的最大動力。

.創辦人:林益慶、郭怡妙
.創立時間:2014年9月
.特色產品:無添加、手工熬煮的生鮮白木耳
.競爭優勢:台灣第一家生鮮白木耳專賣店

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