**我在中秋連假的清晨，先跑到「慢慢弄乳酪坊」吃了「甘醬油漬乳酪絲」，轉身到「Double-V」 吃了「煙燻茉香」和「柚見草枝百」雪糕，喝個「山山來茶」的「茶醋」清個口，二步位移到「苗林行」喝了暖心的「柴魚煎茶昆布湯」，15步走到「COFE」吃「COFE X Fika Fika Cafe 中秋限定版的吃的咖啡」，到轉角拿了幾盤「舒康雞」的「火烤雞柳串」，走個三分鐘就抓了4罐啤酒再加碼開一顆鮮透了的法國生蠔。
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我在三個小時內，一次滿足落落長的愛吃清單，這裡是「2018 Cookmania」現場，展區規劃有「美食攤位－食物保存館」「美食攤位－永續館」「飲品攤位」及「主題對談舞台區」，呼應「零浪費」「永續」「保存」活動三大核心，今年的中秋連假，火紅的飲食品牌和知名的主廚都齊聚在這裡。
在這裡可以許願當個有飲食想法的吃貨，因為主舞台正由「台灣全民食物銀行協會」理事長古碧玲主講《搶救飢餓：讓剩食變成更好的一餐》、食材專家徐仲談《分切的藝術：庖丁解「雞」示範》、「Longtail」主廚 林明健Kin也來談《雞的永續料理 & 從剩食到調酒的華麗變身》等議題，如何從飲食選擇來實踐環境永續，這是年度飲食界盛事「2018 Cookmania」推動讓人吃美食也長知識的發酵行動。
餐飲及食物品牌以「櫃連櫃」方式聯展，方便民眾「吃完這家」，走到隔壁就能「再喝這家」，攤位、品牌很多不是梗，這裡有趣的，是有機會可以嘗到品牌聯手的限定新風味食品。
像是「Man Mano慢慢弄‧乳酪坊 X 胭脂」就以製作起司產生的乳清加入胭脂食品社的醃梅做成氣泡飲； 「Double-V X山山來茶」就運用山山來茶的茶葉研發「煙燻茉香」雪糕；「九日風X 土生土長 On the Ground」選用「台灣原味」的鹽膚木山鹽藏系列做成「山鹽藏風味巧克力組」；還有「臺虎精釀A Better Dinner」，就運用Man Mano慢慢弄‧乳酪坊-牛乳清、九日風-可可豆、Fika Fika Cafe-咖啡豆釀成限定聯名酒。
很多有趣的新風味都綻放在這兩天活動裡。這些飲食品牌墊基在平時專注的好手藝，現在願意踏出舒適圈，品牌跨界，激發對食材的想像力，對民眾來說，來此就有機會嘗到這些店家平時沒有提供的新滋味。
這也是「Cookmania」和一般「美食展」最大的不同，通常後者為個別品牌的展示，活動期間會有料理競賽；而因為Cookmania集結一起的主廚，想要透過平時的料理工作傳達「內心太多心事」，包括「JE Kitchen 」主廚 Constant 親自示範「要怎麼把剩下的食材做得更好吃」；「nkụ」主廚 Ernest則談「一道菜，窺見供給和需求間的永續平衡」等議題；徐仲成立「台灣美食技術交流協會」要推動食材分切技術，要讓一隻雞「從頭吃到尾」，不浪費食材。
這是一場「很難找到主辦單位」的餐飲盛事，因為是由「一群料理人」，集結更多主廚「聚眾」而成的規模活動，如果只是舉辦超過 50 個美食攤位的展示，不能讓他們把話說完，所以才有多位主廚放下刀鏟，走上演講台分享飲食議題，這對主廚們來說是新展演，也讓民眾有機會思考你的飲食及每一次用餐選擇跟環境的連結。
2018年的Cookmania活動名稱為「A Better Meal」，現場展區規劃有「美食攤位－食物保存館」「美食攤位－永續館」「飲品攤位」及「主題對談舞台區」，呼應活動三大核心為「零浪費」「永續」「保存」。現場共有超過 50 個美食攤位、128款美食美酒及7場名廚演講、4場專家講座。
今天中午前，由La Birreria by TurningTable 荖酒館、JE kichen、Joseph Bistro想想廚房、Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館等，共八間餐廳主廚十六手聯彈提供千人早午餐。
中午12點半一路到晚上9點，將有台灣餐飲職人及主廚主題對談，議題包括：台灣首位義式乳酪師陳淑惠（Isabella）和日本乳酪職人藤川真至聯手示範「白色的藝術：日本職人手做新鮮乳酪」、Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館主廚黃慶德 Boris和Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul Lee對談的「歸國返鄉後的臺灣味」；Hero Restaurant 雙主廚蕭淳元和林凱維
示範的「英雄所見不同：雙廚各自詮釋本土味」。
2018 COOKMANIA-A Better Meal
日期：2018年9月 23（週日）~9月24（週一）
地點：華山 1914 文化創意產業園區 東 2ABCD 四連棟（台北市中正區八德路一段 1 號）
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