全世界都在瘋的台灣之光「珍珠奶茶」相信大家都非常清楚，不僅珍奶手搖飲最近紅到日本，台灣也不斷推出各種珍奶的創意料理，位於台北中山區的晶華酒店今年夏天再出大絕，於7月18日起由「甜點界的馬可波羅」－新任點心房行政主廚安卓歷亞柏諾菲尼Andrea Bonaffini領軍，攜手晶華旗下的azie、Regent Gift Shop、上庭酒廊、晶華軒、祕密花園以及館外的故宮晶華的主廚團隊，費時2-3個月挑選台灣各地的珍珠粉圓，再將其巧妙變身成各式料理、糕點、飲品的主角，不僅讓珍奶控可以一次吃到各種花樣的珍珠餐點，更期待可以顛覆大家對於珍奶的刻板印象。
點心房由安卓歷亞設計7款精緻的糕點，但大家別先看到珍奶糕點就擔心太過heavy，因為主廚特別針對現代人講求健康的餐飲習慣，在製作黑糖珍珠時都盡量減糖，其中首推吸睛度同樣破表的「珍珠奶茶戚風蛋糕」，蛋糕外型簡單，上面鋪上滿滿一層黑糖珍珠，切開蛋糕珍珠宛如瀑布般流下的畫面非常誘人，口味上以熱牛奶與英式早餐茶慢熬煮成奶茶，加入打發後的蛋黃、糖、鹽與葡萄籽一同隔水加熱後拌入麵粉、打發蛋白後放入烤箱烘烤成蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，外層裹上濃郁的奶茶醬並淋上飽滿的黑糖珍珠而成。共有4、6、8吋3種選擇，每款NT$580起。
另外還有改編自其家鄉義大利著名的提拉米蘇所做出的「珍珠輕羽提拉米蘇」，但口感設計上有別於一班傳統的濃厚，改成適合夏天吃的爽口風味，主廚也透露祕訣是將將馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油打入氮氣製成的空氣感十足起司奶油中，乍看也很像一碗雪花冰非常輕盈，再撒上珍珠與可可粉點綴，吃起來輕柔又綿密，口味上還有抹茶口味可以選擇；另外還有視覺系的「珍奶爆漿可頌」，以法國麵粉製成的麵糰經過發酵冷凍後灌入藍絲可奶油，在室溫下以4折2的方式進行延壓與烘烤，製造出酥脆蓬鬆的可頌口感，再灌入以鮮奶油、紅茶、糖慢火熬煮而成的奶茶餡與Q彈的黑糖珍珠，切開來滿滿珍珠，視覺與味覺都非常到位，另外還有抹茶與馬斯卡彭起司兩種口味可以選擇。每款NT$180起。
至於適合多人一起分享的則是酒店1樓azie餐廳推出的「波霸冰鍋」，它將原本的火鍋用鍋子改盛裝夏天消暑必備的剉冰料理，包括黑糖珍珠、紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、落花生、綠豆等台灣人熟悉的配料，原本裝炭火的部分改成放入乾冰，上桌時會幫客人淋上熱水看到乾冰雲霧繚繞的模樣，視覺效果非常搶眼；客人還可選擇要倒入伯爵奶茶還是泰式奶茶糖漿到鍋內，一整碗用料非常豐富，絕對是與家人朋友來場下午茶的必點款；另外azie餐廳也同步推出「珍珠披薩餃」，將包裹帕達諾、馬茲瑞拉以及格呂耶爾3種不同起司的麵皮內加入黑糖珍珠與棉花糖，在放進烤箱烘烤約15分鐘而成，金黃飽滿的外皮讓人想立刻撕開，拉起餅皮連帶著是濃郁起司與珍珠滿溢的畫面，口感很有層次。每款NT$550起。
至於中式點心的部分則是晶華酒店新任中式點心行政主廚吳滿權所設計的「廣式珍珠茶點」，包括「珍珠酥皮蛋塔」，特別在以麵粉、豬油、奶油製成的酥皮蛋塔上放入黑糖珍珠，送進烤箱烘烤至金黃色，呈現外層酥脆又有Q彈珍珠結合滑順內餡的豐富口感；另一款「珍珠黑金流沙包」，則是將麵粉、竹碳粉、糖、水製成的麵糰，包入起司粉、鹹蛋黃、奶油和蔗糖做出的流沙餡與珍珠，經發酵1小時後蒸熟而成，外層更刷上金粉呈現藝術感，慢慢撕開外皮，金黃色混著黑糖珍珠的流沙緩緩流出，品嘗起來吃得到鹹蛋的濃郁口感，也能搭配帶有嚼勁的珍珠一起享用，屬於療癒系甜點。每份NT$120起。
最後，吃甜點當然不能忘了搭配冰涼消暑的飲料，位於晶華酒店2樓的上庭酒廊不僅推出一系列以珍珠入饌的「瘋珍珠午茶組」（NT$1,280），更具話題的是兩款珍珠飲品，包括「珍珠鐵觀音氣泡飲」，選用台灣的木柵鐵觀音浸泡後熬成茶蜜，加入蘇打水與珍珠而成，更加入經過低溫風乾的鳳梨片點綴，讓茶飲不僅有沁涼氣泡口感，也帶有清爽果香，喝起來淡雅又清爽；「珍珠杏仁咖啡」，結合中式杏仁與西式咖啡，將晶華軒的經典杏仁茶加入濃縮咖啡調和後，再加入黑糖珍珠而成，喝起來濃郁又滑順，兩種飲料香氣不會過於衝突，搭配珍珠是另一種享受。每款NT$250，B2的祕密花園也可點選飲品。
晶華酒店
地址：台北市中山北路二段39巷3號
電話：02-2523-8000轉各餐廳
