【早安健康／張承宇報導】現代人越來越關注自己的健康，如果健檢報告出現三高、紅字，總會想方設法改善，以避免未來的心血管疾病、中風等重大疾病。然而，血液中其實還有一種「高半胱胺酸」，近年被發現帶給人體的危害不遜於高膽固醇、高三酸甘油脂，因此日本名醫建議：透過海苔蜆味噌湯，就可能幫助降低血液中的高半胱胺酸！
高半胱胺酸過高恐傷害血管壁，提高動脈硬化、心肌梗塞、中風機率
日本內科名醫森田豐森田豐表示，近年醫學界發現血液中「高半胱胺酸（Homocysteine）」，也會帶給健康相當大的危害。隨著年紀增長、飲食生活不正常，血液中的高半胱胺酸可能會增加，而一旦高半胱胺酸過高，就可能傷害血管壁，引起動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病。
此外，日本整形外科醫師菊池恭太郎也指出，過高的高半胱胺酸會破壞骨骼中的膠原蛋白，使骨質疏鬆症風險增加2～4倍之多。日本腦神經外科名醫菅原道仁更指出，高半胱胺酸過多還可能破壞腦神經細胞，提高失智症風險。因此，維持高半胱胺酸在標準值以下相當重要，一般來說，建議高半胱胺酸量要在11.7nmol／mL以下才較為健康。
對此，森田豐認為，海苔可能是有助減少高半胱胺酸、日常生活最容易取得的食物之一。海苔中的豐富的葉酸能幫助分解體內高半胱胺酸，使之無害化。日本女星奧山佳惠也在健康節目中進行實際測試，連續1周在食物中加入海苔後，高半胱胺酸值就從10.8nmol/mL降到9.8nmol/mL。
日本營養專家推薦吃法：海苔味噌湯，多重營養成分幫忙保護血管、減少高半胱胺酸，下一頁看食譜教學！
而日本管理營養士赤石定典也在節目中推薦了健康吃法：海苔蜆味噌湯，海苔的葉酸以及蜆的維生素B12都有減少高半胱胺酸的效果，同時蜆還含有豐富的鐵質，能幫助預防貧血。
日本醫療法人社團滿岡內科‧循環器診所提供之資訊也指出，若有缺乏維生素B12的問題，可能會對高半胱胺酸代謝為蛋氨酸的過程產生阻礙，使血液中的高半胱胺酸值上升，因此透過蜆、牡蠣等富含維生素B12的食物來補充維生素B12，都可能有利於防止高半胱胺酸過高。
簡單食譜：海苔蜆味噌湯這樣做
材料
- 海苔、蜆、高湯粉、味噌適量。
做法
- 蜆浸泡薄鹽水2～3小時吐沙，再放入鍋中煮並撈除浮沫，再加入高湯粉、海苔並溶入味噌就完成了。 ※根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量修訂7版，13歲以上民眾每天建議葉酸攝取量為400微克，而日本岩手大學農學部教授西澤直行指出，每100g海苔就大約含有1900微克的葉酸，因此不需要吃很多就能達標。
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