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好恨自己沒有十個胃
不只台灣人熱愛台菜，許多阿豆仔來台灣玩，吃過一次道地台菜後就心心念念一輩子，無論是家裡還是餐館，酒家還是小吃店，台灣的餐桌上，總有那麼幾道經典到在腦中閃過就讓你口水直流、就想此時此刻嗑一份美味的台菜料理。
今天的DailyView網路溫度計就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，來看看網友們心目中，跟鑽石一樣恆久遠，「一嗑永流傳」的十大台式餐館的飯桌上經典名菜！
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第10名：紅蟳米糕
紅蟳米糕就是一道口感和視覺滿滿華麗感的臺菜，糯米蒸熟後，加入香菇、蝦米、肉絲和油蔥酥攪拌，再讓兩隻蟹黃飽滿的紅蟳霸氣地趴在米糕上，送去炊蒸後，米糕香氣濃郁、紅蟳肥美鮮甜，光是看著就食指大動，一口吃下去好吃得想哭。
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第9名：鳳梨蝦球
鳳梨蝦球雖然是道地的台菜，但其實追根究底，是湖南菜的「橙汁墨魚」變身的，由於蝦子遇熱油炸之後，會捲成一團像顆球，炸成球的鮮甜蝦肉搭配台灣鳳梨，就成了酸酸甜甜熱騰又不膩口的，蝦肉的鮮味完全被酸甜鳳梨汁帶出，難怪大人小孩都愛不釋手！
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第8名：魷魚螺肉蒜
「魷魚螺肉蒜 」據說原本只是一道家庭宴客菜，逐漸變成圍爐菜後，又輾轉流傳到酒家，最後還被譽為「台灣最有代表性的酒家菜」，更是台灣辦桌時的重頭戲料理。
據說這道菜一上桌，不但是象徵流水席的高潮，還能彰顯主人的闊氣大方，彈牙鹹甜的螺肉搭配不斷續滾湯汁，非常適合搭配高濃度的烈酒做下酒菜。
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第7名：菜脯蛋
菜脯蛋是每個台灣人最有共鳴的飲食記憶，不只是一道尋常人家的家常菜，更是辦桌、臺菜餐桌上一到樸實簡單卻美味下飯的料理。炒香後的菜脯與蛋相拌，撒點鹽巴與幾滴香油就很好吃，也有些人喜歡加入蔥花，增添更多香氣與口感。
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第6名：金錢蝦餅
金錢蝦餅是台菜酒家料理中的經典，用豬背脂油壓扁成圓形後薄薄切片，再加入荸薺丁、豬絞肉、蝦漿等材料，做工十分繁複，也象徵著宴客時主人對客人的重視，油炸後外皮酥脆內餡滑嫩，金黃色的外觀看著像金幣，是一道吃著涮嘴的料理。
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第5名：滷豬腳
滷豬腳在早期生活條件還不富裕的台灣，對尋常人家來說，是逢年過節才會出現的夢幻美食，外皮Q彈油亮、瘦肉入口即化的美味口感演變至今，已成為很平常的台菜。
肥嫩嫩大口咬下好滿足，嘴唇上都是粘膩濃郁的膠質，十分過癮，雖然尋常做工卻不能馬虎，一但放空失手沒顧火，豬腳就會皮爛肉軟，失去口感。
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第4名：三杯雞
在砂鍋中用麻油把將薑蒜片煸出迷人的辛香氣，再加入醃過的軟嫩雞肉拌炒，三杯雞很台也很家常，問100個人，除了用料差不多之外會有100種不同的作法，「三杯」的比例也不同，一樣的是三杯雞不管怎麼做，都是白飯殺手啊！
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第3名：五色冷盤
五色冷盤是台灣辦桌的開場菜，盤上會有五道清爽又開胃的冷菜，而每家餐館和廚師會有不同的組合安排，有時候是小炸物、烏魚子，或是海鮮、沙拉，變化十分多樣，也因為永遠不知道上桌的五色冷盤會是什麼組合，對客人來說也算是個開胃的驚喜。
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第2名：烤烏魚子
每年冬天游到台灣西南部的烏魚，尾尾都肥美，也是油脂豐富的烏魚子最棒的賞味時刻，傳統吃法就是把烏魚子泡酒後微烤，搭配蒜苗入口感受它軟潤濃郁的口感，切成薄片會透出澄黃色澤，鹹香又下酒，是逢年過節台灣人餐桌上一定會出現的美食。
image source:shinyeh第1名：佛跳牆
佛跳牆不只是經典台詞之冠，更是一道把山珍海味通通聚集在一甕中，味道卻意外地濃郁和諧的美味佳餚，佛跳牆的做工十分繁複，用料也特別講究，主要的食材往往有雞、鴨、羊肘、蹄尖、蹄筋等，常見配料像是香菇、竹蟶、鵪鶉蛋等等也有十多種，動輒一甕裡就有二十多種美味食材。
什麼都有什麼都好吃，也難怪佛跳牆在臺菜飯桌上有「豐富圓滿」的吉祥之意呀！
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分析說明：
本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2018年06月22日至2019年06月21日，共一年。
系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『台式餐館菜色』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。
本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。
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