「天然勾芡食物」白木耳!滿滿纖維量增飽足感 1種吃法健康又養生

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最適合冷冷的冬天,想要掃走歲末聚餐的油膩不適,健康主廚陳之穎推薦一道「豪華健康燴飯」,利用富含天然膠質的白木耳做勾芡,不但能鎖住食材的原始風味,還能增加飽足感及纖維量,健康又養生。

 

示意圖/TVBS

 

豪華健康燴飯

 

 

食材:花椰菜、鮭魚、石斑魚、鮮蝦、扇貝、毛豆、紫菜、蛋、海菜、雞肉、白木耳、高湯。

 

 

做法:

1.白木耳蒸熟,悶出膠質

 

 

2.白木耳倒入高湯中煮沸

 

 

3.毛豆、雞肉下鍋滾煮

 

 

4.紫菜、海菜下鍋滾煮

 

 

5.鮭魚、扇貝下鍋滾煮

 

 

6.魚片、鮮蝦、花椰菜下鍋滾煮

 

 

7.淋上蛋液,下鍋滾煮

 

 

主廚傳授白木耳烹煮訣竅

陳之穎指出,白木耳的烹煮方式很簡單,只要加水清洗,直接進電鍋蒸熟,厚的白木耳建議蒸2次,就能悶出滿滿的膠質。

 

台安醫院營養師劉怡里指出,這道料理蛋白質非常豐富,白木耳富含多醣體、維生素B群,對牙口不好的年長者來說,很容易入口,也是很好的食物。另外,食材中的紫菜、海菜,有鮮味也有鹹味,能夠取代過多的調味料。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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