許多人認為：如果一味地講求健康、低卡、低醣、低GI飲食，那還有什麼吃的樂趣？在《吃的科學》一書中，作者卡斯特認為，每個人都要在享受和健康之間找到自己的路，兩者不會互相排斥，採取新的健康飲食方式不是放棄，而且極少是割捨放棄，相反的，你的飲食會變的更豐富，單純、簡單，而且常常就是好吃。以下是作者給大家的6個健康飲食建議：
吃真正的食物
第一個最重要的規則：盡量吃沒有加工過的食物。也就是說，所有直接從大自然來的食物。所有沒有成分清單的食物，甚至大部分沒有包裝的食物，除了豆莢類、堅果、種子和香草。所以包括任何蔬菜，任何水果。也包括適量的魚和肉。有些人稱它們為真正的食物，real food。通常你一進超市馬上可以在入口看到的，或者是在傳統市場陳售的食物。
有些食物經過處理但仍然健康。全麥產品如全麥麵包或是經過最少處理的麥片就是例子，還有優格和乳酪。橄欖油（冷壓初榨）、冷榨的菜籽油、茶和咖啡都屬於這類食物。通常健康的加工食品都有上千年的傳統。
我們可以把這個規則用下面的行動來改寫：自己煮飯做菜。當然，自己用新鮮食材做好吃的菜需要時間（這些時間你可以用較長且健康的壽命贏回來）。是的，把冷凍披薩送進烤箱簡單多了。但是另一方面，把一條新鮮的魚送進烤箱也沒有多麻煩。在這方面，我覺得現在許多超市提供各式各樣的現成沙拉非常方便，還有切好的蔬菜，雖然兩樣都不能保存太久。我最喜愛一道超級簡單的菜，準備時間最多15分鐘：一塊用迷迭香裝飾的煎鮭魚和混合沙拉加混合種子，搭配橄欖油醬汁。或者全麥麵包加酪梨（泥）當午餐，也可以在上面加上一顆水煮蛋。
如果你常常會遇到一些情況或是來到附近沒有真正食物的地方（會議、火車站等等），請不要扮演受害者的角色（「我也沒辦法！要不然我該吃什麼呢？我是這種情況下的受害者！」）。你要擺脫這種情況。在出發前，準備好一盒你最喜歡吃的水果、蔬菜，或是一個夾好配料的全麥麵包，帶上一顆蘋果和一袋堅果。或是幾個小時不吃。不要讓垃圾食物破壞了你珍貴的好胃口。對於好的、真正的食物，你不要讓步。
把蔬菜當主餐
第二個重要規則：多吃植物性的食物，少吃動物性的食物。蔬菜不是配菜，肉類才應該是。基本上所有自然生長的植物和食用菇類都是你能吃到最健康的食物。不管怎麼吃，生吃，煮過或是蒸的，幾乎沒有植物會讓人有吃過多之虞（米飯和馬鈴薯例外）。
植物一旦經過高度加工，也很快就變成不健康的食物，極端例子當然是糖和白麵粉。薯條和洋芋片是植物性的垃圾食物。糖、白麵粉、薯條、洋芋片這些例子顯示，全素食也不一定就活得比較健康，雖然素食可以完全很健康。我所說的植物，通常是指那些還看得出來是植物的東西。
吃魚比吃肉好
關於肉，我們能排出一個很清楚的順序：高脂肪的魚和海鮮最健康（油炸的「類似魚的東西」不算）。之後是白肉如雞肉和火雞肉，特別是來自那些活得很健康的動物（單單因為這個因素，我不買來自大型飼養場的肉類）。如果你喜愛牛和豬的紅肉，只要偶爾食用，並且是沒有加工過的形式。不要吃香腸！不要吃熱狗！我個人粗略的經驗法則：一星期吃一到兩次魚，一個月吃一到兩次白肉，和一年吃幾次草飼牛的牛排、野味，或是來自鄉下的烤肉。優先選擇的「蛋白質替代來源」：豆莢類如小扁豆、豆類和雪蓮子（以及布格麥、堅果、亞麻仁和奇亞籽與小麥胚芽）。
優格好，乳酪也沒問題，牛奶馬馬虎虎
奶製品的關鍵問題不是低脂還是全脂，而是有沒有發酵。有瘦身效果的優格特別值得推薦（替代品是克菲爾）。乳酪沒問題，同一個家族的凝乳也一樣。但牛奶對成年人來說比較不利，小心起見，你一天最多只能喝一到兩杯（我自己只在咖啡裡加一點牛奶）。優格也很適合搭配其他健康美味的食品，喜歡的人還可以試著加上小麥胚芽、亞麻仁／奇亞籽、堅果或燕麥粒。最後撒上一些黑巧克力片⋯⋯
減少用糖，避免工業反式脂肪
減少用糖量不是極盡所能地避免，玻璃罐醃製的紫色包心菜或是紅菜頭或是麥片都有添加一點糖，這些都還是很好的選擇（視你其他的食用選項而定）。有一些食物，例如小麥胚芽天然就含有一點糖分，但是除此之外，小麥胚芽還滿滿包含了珍貴物質（植物性蛋白、膳食纖維、維生素E、葉酸、Omega-3脂肪酸、亞精胺⋯⋯），我每天都要吃滿滿的一匙。請避免工業製的點心如洋芋片、餅乾，和所有在麵包店裡被蜜蜂和黃蜂嗡嗡環繞的點心。
不要害怕脂肪！
脂肪本身不會讓人肥胖。諷刺的是，在體重過重的情況下（關鍵字：胰島素阻抗），健康的脂肪反倒會成為我們的朋友。特別值得推薦的是單元和多元不飽和脂肪酸，翻譯成食物的名稱就是：享用任何種類的堅果，特別是你覺得最好吃的那種（經驗法則：每天兩把，我個人差不多每兩餐會吃一次堅果，當然兩餐中間也吃，其實是一直吃）。請吃高脂肪的魚，如鮭魚和鯡魚，以及到現在已經多次提到的亞麻仁和奇亞籽，但是也可以吃葵花籽和其他核仁。其他優良的脂肪來源是酪梨、橄欖油和菜籽油。乳酪也是，如前所述值得推薦。奶油只要適量也沒問題。