「到處旅遊、認識新朋友，還有做飯菜，我對這些事情的熱忱毫無消退，因此我選擇辭去原本工作，完全投入烹飪領域。」正因為無法割捨對做菜的熱情，來自波蘭的皮歐西克放棄收入優渥的銀行工作，成立自己的烹飪學校，開始用廚藝到世界各地交朋友，首次來到台灣的他，與我國名廚溫國智交流廚藝，而皮歐西克直言，台菜料理有不同程度的「fry」，值得帶回波蘭學習。
台菜很多種fry！波蘭名廚：值得學習
皮歐西克（Michał Piosik）在波蘭駐台外交機構「波蘭臺北辦事處」安排下，與擁有「台菜小天王」稱號的溫國智進行「烹飪外交」，其中皮歐西克端出波蘭必吃料理「麵疙瘩」，溫國智則選擇料理屏東宴席大菜「蜂巢蝦」和客家菜「鹹冬瓜燒雞」。當被問及波蘭料理與台灣料理最大的差異，皮歐西克說：「波蘭只有一種fry方式，就是從低溫到高溫，但台菜有很多種fry。」
「波蘭人沒有在意那麼多層次的fry」，皮歐西克表示，「但台菜這樣的烹飪方式，值得帶回波蘭學習」。皮歐西克所指的fry，即台菜的煎炒炸方式，而他也直言，做出來的料理不應只是好吃而已，還要注重食物的色澤與搭配，才能做到色香味俱全。皮歐西克畢業自波蘭第1名商學院「華沙商學院」（Warsaw School of Economics），主修國際經濟與財金會計的他，卻成為廚師。
放不下做菜熱忱 辭去銀行工作開烹飪學校
在銀行擔任顧問3年後，皮歐西克選擇辭去工作，自行開設烹飪學校「Polish Your Cooking」，而觸動他這麼做的原因，則是有次去北非國家摩洛哥旅遊，到當地廚藝教室學做菜，當時意識到波蘭沒有教導外國人做波蘭菜的烹飪學校，因而毅然決然放棄銀行工作。他也坦言，波蘭很看重社會地位，而銀行被視為地位高的職業，廚師則被看作地位不高的工作。
皮歐西克說：「我熱愛旅遊，喜歡認識新朋友，還有煮飯，我對這些事物的熱忱毫無消退，也認為生活應該充滿歡樂。」皮歐西克稱，過去銀行的工作經驗也幫助他成立新事業，而他現在能繼續進行熱愛的事情，並來到台灣學習交流廚藝，把新東西帶回波蘭，「旅遊是讓我獲得新靈感的因素，像這次我見識到台灣水餃的包法，或許可用台灣水餃的包法來作波蘭餃子」。
當廚師必備條件？學會基本功、相信自我
波蘭餃子（Pierogi）的由來有多種說法，其中一說是探險家馬可波羅（Marco Polo）從中國把餃子帶到義大利，再傳進波蘭。皮歐西克認為餃子是造訪波蘭必吃食物，而波蘭駐台代表梅西亞（Maciej Gaca）之前接受《風傳媒》專訪時，同樣大推波蘭餃子。不過有包內餡的才是餃子，沒包餡的則類似台灣的麵疙瘩，皮歐西克所做的其中一道料理即是西里西亞麵疙瘩佐蘑菇醬。
對於選擇蜂巢蝦和鹹冬瓜燒雞作為交流菜色，溫國智表示，蜂巢蝦是他每次出國巡迴必做菜色之一，因為是最具代表性的台菜，同時能夠展現台菜料理的功夫；至於鹹冬瓜燒雞則是呈現客家菜的醬缸文化，「然後擺盤比較西式」。被問到台菜與波蘭料理的差異，溫國智說，雙方同樣都是以澱粉類搭配肉類為主，只是華人習慣吃米飯，波蘭人則選用馬鈴薯製品為主。
「成為廚師是一回事」，皮歐西克被問到給有廚師夢的人有何建議時，直接了當地說，「我認為遵照食譜步驟，學習基本技巧非常重要，而且要勤奮學習，同時持續保有熱忱，要有創意，不能僵化」。皮歐西克以自身經驗強調：「有些人會想先等幾年再走下一步，但有時就是必須打破陳規，要勇敢，千萬別懷疑自己的能力。」（推薦閱讀：波蘭電影節首度登台！《戰地琴人》、《灰燼與鑽石》、《仇恨》、《浴血華沙》…… 7部巨作見證波蘭重新獨立百周年）
皮歐西克開設的「Polish Your Cooking」被《時尚》雜誌（Vogue）評選為全球7大烹飪學校，還被旅遊評論網站《貓途鷹》（TripAdvisor）列為華沙最佳烹飪造訪點。此外，「旅遊聖經」《孤獨星球》（LonelyPlanet）也把「Polish Your Cooking」納入不可錯過的學習波蘭料理的廚藝教室
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