春節吃進太多熱量了嗎？可以考慮更改飲食配方，減少肥肉上身！新北市新店一家麵食店，老闆突發奇想推出「低澱粉」飲食，把牛肉麵，改成「牛肉不麵」，麵條換成根莖類蔬菜，一推出就受到女性顧客的青睞，就連男顧客都說，因為裡面也是有含澱粉，吃完還是會有飽足感，不用擔心攝取過多熱量！
熱騰騰的餐點送上桌，顧客大快朵頤，仔細看看大家都點些什麼，碗裡面有大塊牛肉還有青菜等各種配料，但翻來翻去就是沒有麵條，牛肉麵裡沒有麵，老闆胡蘆裡到底賣什麼藥？
新北市新店這家麵食店，原本主打牛肉麵，不過老闆觀察到，大約有兩三成的顧客，想吃牛肉卻不想吃麵，因此突發奇想推出「牛肉不麵」，兩碗裡頭基本配備都有牛肉跟青菜，去掉麵條後，改成金針菇、玉米筍、紅蘿蔔、豆腐還有馬鈴薯，牛肉麵變成「牛no麵」，低澱粉飲食讓顧客不用擔心吃進太多熱量。
營養師劉怡里：「這些其實也是澱粉，只是說這個是比較好的澱粉，因為它是屬於根莖類，膳食纖維也比較高，然後也比較有飽足感。」
營養師提醒完全不碰澱粉，反而會影響代謝，可以把精緻澱粉像是白米飯、麵條等等，換成高纖營養的抗性澱粉，但也不宜過量，改善不當的飲食習慣，搭配運動，才是正確的養生之道！
（民視新聞／黃毓倫、陳奎宏 新北市報導）
