【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】 麵包、麥片造成癌症、失智？
前天（2019-8-10）收到一個簡訊，標題是「麵包、麥片要少吃！營養博士敬告：這 1 個飲食習慣再不改，癌症、失智症都跟著來…」。
這是一篇2019-7-30發表在《CMoney投資網誌》的文章，而其真正的目的是在介紹或推銷一本剛發行的書。有關這一點，我會留在最後來討論。我要先把《CMoney投資網誌》這篇文章裡有關糖和失智、以及糖和癌的部分拷貝成下列5點，並予以一一駁斥。
（一）糖質和失智症乍看完全沒有關聯，但其實兩者有著相當密切的關係，彼此還會相互串聯，引起更多負面的連鎖效應。（註解：所謂「糖質」就是「碳水化合物」）
有關這一點，我請大家先看一篇去年11月發表在高影響力期刊Cell Report的研究論文（請見文末參考來源註2）。
它的標題是Comparing the Effects of Low-Protein and High Carbohydrate Diets and Caloric Restriction on Brain。它的結論是「非常低蛋白質，高碳水化合物的飲食可能是一種可行的營養干預，可以延緩大腦老化」（A very low-protein, high-carbohydrate diet may be a feasible nutritional intervention to delay brain aging）。所以，高影響力的研究所得到的結論是與《CMoney投資網誌》這篇文章所說的背道而馳。
還有，我也請大家看我在今年2月27發表的糖與失智症的關聯。我在結尾說：「高糖飲食是與失智症有關聯，但是，其程度不高。」
（二）失智之後會產生較大「糖質需求」。
有關這一點，我請大家看兩篇研究論文。第一篇的標題是Quantifying the Eating Abnormalities in Frontotemporal Dementia。這項研究發現患有「額顳葉失智」（frontotemporal dementia）的人會發生攝取較多「碳水化合物」（約40％）的現象。所以，這就是所謂的「失智之後會產生較大糖質需求」。
第二篇的標題是The Prevalence and Incidence of Frontotemporal Dementia: a Systematic Review 。這項研究發現，在所有失智症患者中，患「額顳葉失智」的人約佔2.7％。由此可見，所謂的「失智之後會產生較大糖質需求」，是誇大了將近40倍。
（三）糖質提高罹癌風險：糖質和癌症之間的關係，最近也漸漸受到矚目。尤其是「腺癌」（Adenocarcinoma）這類的癌症，據說和糖質間的關係相當密切，患者數更是不斷增加。
有關這一點，我就不需要引經據典了。我只請大家看「據說」這兩個字就好了。想想看，一個所謂的專家，權威，竟然需要靠「據說」來傳達健康資訊。您說，是不是很可悲。
糖解作用會讓身體變酸性、提高癌症風險？究竟體質有沒有分酸鹼、會不會因此容易生病，下一頁告訴你答案
（四）只要攝取糖質，就會有罹癌風險，因為糖質本身就是癌症的熱量來源。
有關這一點，其實也就只不過是一則在網路上流傳了好幾年的「說法」。但是，我請大家先看一篇美國癌症學會的文章Good-for-you Carbohydrates（對您有好處的碳水化合物）。它說，麥片，全麥麵包，糙米飯等全穀類碳水化合物，都是癌症病患應當多攝取的食物。
那，您是要聽信網路上流傳的「說法」，還是要相信美國癌症學會的建議？
再來，我請大家看我去年10月發表的癌症的人可以吃裸麥麵包嗎。我在結尾說：「這五篇論文都是對裸麥的抗癌潛能予以正面看待。也就是說，癌症病人非但不用擔心食用裸麥，反而應被鼓勵。」
（五）糖解作用會使身體偏向酸性，形成「惡病體質」（Cachexia）。到了這個階段，身體會更容易產生癌細胞，提高惡性腫瘤的風險。
有關這一點，我就先請大家看「身體偏向酸性」這6個字。
我想，您一定聽過「酸性體質」「鹼性體質」這套東西吧。可是呢，創造這套理論的傢伙Robert Young，去年才被法庭判決要賠一億美金給一位受害者（被他注射蘇打水治療癌症，請看酸鹼騙子陰魂不散）。所以，您還相信「酸性體質會提高惡性腫瘤的風險」這番鬼話嗎？
好，現在我們可以來看為什麼我會在一開頭說《CMoney投資網誌》這篇文章的真正目是在介紹或推銷一本剛發行的書。這是因為在文章的最下面有註明「本文擷取自：少吃點藥，血糖值照樣穩妥當」，並且還附上該書的購書連結以及封面圖片。
這本書的發行日期是2019-7-31，原作者是水野雅登。有關這位作者，購書網頁的介紹裡有這麼一項：「水野醫師… 實踐治療癌症的維生素生酮療法」。
有關「生酮療法」，我已經發表過10篇文章了吧。其中的一位生酮醫師之死曾引起很大的震撼（台灣的主流報紙和電視都有報導或引述），而主要的原因是這位實踐生酮療法的醫生才40出頭就因為堅信另類療法而錯過可以救他一命的治療。
這位醫生還在世的時候是這樣介紹他開設的診所：「謝旺穎醫師以『細胞分子矯正醫學』為基礎，搭配生酮飲食指導，以及大劑量維他命點滴注射，成功逆轉你以為只能吃藥控制的慢性病、過敏、自體免疫疾病，甚至是癌症。」
您看，謝旺穎醫師所實踐的，是不是跟水野醫師所實踐的，非常相似？
哦，對了，水野醫師還說「酸性體質會提高惡性腫瘤的風險」呢！他應當不至於會用蘇打水靜脈注射來做治療吧。
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
參考資料:
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