懂吃的老饕不要的不只是「美味」、更希望可以品嚐到平常不容易吃到食「頂級食材」。台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒了解到老饕們的需求，特別從紐西蘭引進國寶級海鮮食材「黑金鮑魚」，直徑平均超過15公分的黑金鮑魚堪稱吃過一次就懂什麼是「頂級」食材。
本次ROBIN’S鐵板燒推出「夏季全新套餐」，其中長度直逼千元大鈔的「黑金鮑魚」是許多老饕關注的重點料理之一。主廚先以奶油簡鍊香煎，接著用松樹針狀的葉子墊底，放上燒過的備長碳受熱，除了可以聞到松脂淡淡的香氣，並在品嚐的同時，要讓老饕們海味十足、肉質紮實、彈脆又有嚼勁的黑金鮑魚。
此外，本次全新套餐之中的開胃菜「酥炸東港無目鰻、小香魚串佐南蠻醋、澎湖石鮔與漬小鮑魚」，是以鐵板燒四季菜單中最具特色的書本餐盤盛裝，款款鮮酥爽口，讓老饕們的味蕾得到滿滿享受。
而熱前菜方面則是利用日本獨特「一夜干」料理手法，將鮮魚醃漬後風乾，再放置於鐵板上煎至金黃色澤，盛夏鮮魚一夜干肉質鮮甜且口感Q彈，與自製橙醋蘿蔔泥和金桔一起食用，清爽又解膩。
而主餐部分除了有鹿兒島與北海道的和牛雙饗宴外，美國緬因龍蝦也是詢問度極高的品項，來自緬因州的龍蝦個頭大、肉多又鮮甜，透過原味烹調保留鮮味，再佐以蒸煮超過十六小時、手續繁複的紹興雞汁提味，絕對讓老饕愛不釋口。
此外，日本人夏天必吃的鰻魚料理「仲夏鰻魚飯」，主廚嚴選深山泉水飼養、超過八公斤的活鱸鰻，悉心處理並於高溫炭烤後拔除細刺，接著在鐵板上香煎，並放進由鰻魚骨、清酒、昆布、柴魚片等食材熬煮八個小時。最後舖於香甜白飯之上與淋上山椒照燒汁，品嘗的時候搭配醃漬嫩薑，風味非常獨特。
台南晶英酒店 ROBIN’S 夏季套餐
活動時間：即日起至2019年8月31日
夏季套餐：
午間每人2,680元起，晚間餐期更搭配ROBIN’S繽紛甜點吧，每人2,880元起。
國寶級「黑金鮑魚」每顆加購價3,680元
台南晶英酒店
地址：台南市中西區和意路1號
專線：06-390-3010
新聞訊息由 台南晶英酒店 提供 WalkerLand窩客島編輯 李維唐 整理編輯
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