你今天吃菜了嗎？根據102~105年的國民營養健康狀況變遷調查中顯示，國人蔬果攝取狀況距離每日飲食指南建議的目標有非常大的差距。在19~44歲與45~64歲的國人中，每天攝取達蔬菜3份（生重300g）的比率分別僅17.3%與20.9%。
一起來吃蔬菜吧！青花菜富含膳食纖維（3.1g 膳食纖維/100g），且不只由國外進口，也是臺灣目前（11~4月）盛產的蔬菜哦！你還對青花菜有哪些瞭解呢？一起來看看吧！
青花菜是十字花科中非常有名的成員，它富含硫配糖體（Glucosinolate），經本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化後會生成吲哚（indole-3-carbinol）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、蘿蔔硫素(Sulporaphane）等衍生物，具有以下功能：
1.抗癌：抑制致癌物活化酵素、抑制癌細胞的生長及促進癌細胞凋亡。
2.保護心血管：增加抗氧化，防止血管發炎、預防血栓。
3.改善血脂肪：在四週的人體試驗顯示，有降低總膽固醇、LDL-c及增加HDL-c的效果。
營養師小提醒：有服用Warfarin藥物需避免突然大量食用十字花科蔬菜，因其會與Warfarin拮抗影響藥效，且每種不同顏色蔬菜含有不同植化素，建議除青花菜之外，可多選擇不同種類的蔬菜一同做搭配哦！
參考資料
1.衛福部食品藥物管理署－食品營養成分資料庫
2.Dinkova-Kostova AT, Kostov RV. Glucosinolates and isothiocyanates in health and disease. Trends Mol Med. 2012 Jun;18(6):337-47
3.Francisco Fuentes, et al. Dietary Glucosinolates Sulforaphane, Phenethyl Isothiocyanate, Indole-3-Carbinol/3,3′-Diindolylmethane: Antioxidative Stress/Inflammation, Nrf2, Epigenetics/Epigenomics and In Vivo Cancer Chemopreventive Efficacy. Current Pharmacology Reports volume 1, pages179–196(2015)
4.Marcela A. Vazquez-Prieto, Roberto M. Miatello. Organosulfur compounds and cardiovascular disease. Mol Aspects Med. 2010 Dec;31(6):540-5
5.Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F, et al. Broccoli sprouts powder could improve serum triglyceride and oxidized LDL/LDL-cholesterol ratio in type 2 diabetic patients: a randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Diabetes Res Clin Pract. 2012 Jun;96(3):348-54.
延伸閱讀：
