近年來生酮飲食大大顛覆了我們對於營養學的認識，那究竟什麼是生酮飲食？跟高醣、低醣飲食有什麼差別？美國自然醫學博士陳俊旭親身實踐，並告訴你怎麼做才正確！
從一般飲食走到食物四分法，再到低醣與生酮飲食，陳俊旭有個心得，認為一般飲食其實就是「高醣飲食」，因為鼓勵以澱粉為主食，搭配纖維與蛋白質（含糖量遠比你想像的還要多）！
除了觸目可見的澱粉食材，還有料理菜餚時以糖提味，並且食品業者為求口感、好賣，也在食品中添加各種甜劑，使得一般人的飲食裡吃下不少的糖分。
近十年風行的低醣飲食，是因應現代人靜態生活，消耗熱量太少，以致三高慢性病上身，於是把碳水化合物降到20％，提高蛋白質和油脂的攝取量。
最近幾年，生酮飲食（ketogenic diet）則是從治療癲癇患者的療法，演變為熱門的減肥速效法。以高脂肪（70%）、適量蛋白質（25%）和低碳水化合物（5%）的飲食方式，模擬飢餓狀態，強迫人體燃燒脂肪（酮體）而非碳水化合物（糖）。
陳俊旭特別提醒，一般（高醣）飲食、低醣飲食、生酮飲食的食物攝取比例，其實應該要像這樣子：
除了營養攝取比例做對，你還得多做一件事
「腰腹瘦、體脂降、血糖穩定、頭腦靈活、精神好」是生酮飲食的優點，很多人趨之若鶩，更逢人就誇口自己正在進行「生酮」，但除了遵照上述生酮的飲食比例，還有一件很重要的事你有做嗎？測量血酮值，你的數值要在0.5～3mmol/L之間，才能拍胸脯說自己正在執行生酮。
生酮好處這麼多，但人人都適合嗎？
覺得自己胖，體脂肪超出「理想」範圍、有腰腹脂肪、想減肥，但嘗試過很多減肥法，效果都不佳、午餐後，會想睡覺、容易肚子餓，餓的時候會脾氣暴躁、家族長輩有人罹患糖尿病、腦茫等，就可考慮生酮。
但陳俊旭不認為每個人都要做，若要執行，就得用正確觀念和方法。尤其是那些胰島素失去作用的病人、酗酒者，最好不要進行生酮飲食，否則容易造成酮酸中毒。如果你正在懷孕與哺乳，或是發育中的兒童或青少年，陳俊旭建議全程要有醫師在旁輔導，比較安全。
本文摘自《高醣、低醣、生酮，怎麼吃才適合我？陳俊旭的終極實踐》
《高醣、低醣、生酮，怎麼吃才適合我？陳俊旭的終極實踐》
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作者：陳俊旭
出版社：天下生活
出版日期：2018/07/25
