一名40歲、家中開海產熱炒店的男子，從13歲開始就在家中店面幫忙，加上本身有吸菸習慣；某次劇烈咳嗽後有出血現象，且體重急遽下降，就醫檢查發現是肺癌第三期。
對餐飲工作者來說，每天長時間待在廚房，吸入大量的油煙，對肺部造成極大的傷害。健康主廚陳之穎認為良好的排煙設備相當重要，如果餐飲業者願意設置較先進的設備，對員工來說是一大保障；此外，他也會定期接受肺部檢查，慎防職業傷害。
示意圖／TVBS
除了餐飲工作者外，經常在家中烹飪的族群也要多加留意。腎臟科醫師江守山表示，雖然人人家裡都有吸油煙機，但根據國內一項研究指出，正確使用的家庭不到1％！他說明以下3個常見錯誤：
1. 開太晚、關太早
如果等到油煙味飄散出來，才想到要開啟電源，此時早就吸進不少毒氣；煮完食物後，最好等5分鐘後再關，讓剩下的油煙完全被吸入。
2. 裝太高
吸油煙機的吸力和高度平方成反比；簡單來說，離爐火越遠，吸收油煙的效果越差。吸油煙機的正確高度並非固定的，而是要裝設在煮食的人鼻子以下，讓眼睛透過透明板看到爐火和鍋子。
3. 沒側吸
有些吸油煙機側面有一塊板子，研究指出，這塊側板能有效降低毒氣擴散。
有些人會問，煮開水沒有油煙味，還需要打開吸油煙機嗎？江守山強調，即使只是煮開水，也會產生一氧化碳、二氧化碳、PM2.5和三鹵甲烷等4種有毒物質，仍需要使用吸油煙機。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
