**台南晶英酒店酒吧「水晶廊」以茶酒見長，其中招牌扛壩子當屬「36計」調酒。碩大木盒開蓋，36個方格內安放36碟茶杯，各是風味相異的茶酒Shot，以伏特加、蘭姆酒、琴酒、龍舌蘭、威士忌及白蘭地6大基酒搭配各6款中式茶、西式茶，再以果泥及香甜酒交織出濃淡、香甜或剛烈酒液。算一算，一大盤36杯賣1,880元，一杯平均下來只要50多塊，還能一次喝好喝滿，簡直是酒鬼福音。
**
據說藝人小S來度假時，喝光36杯還不過癮，又加點了一盤，在臉書上分享後，自此36計調酒躍升人氣第一。藏在36計裡的，還有心機。計策名寫在杯身上，如果你以為計策與茶酒的對應是固定的，那就錯了，每一種計策裡的茶酒皆由調酒師隨機倒入，這次喝到「指桑罵槐」杯子裡的茶酒，下次再喝同款，肯定不一樣，就是不讓人參透，唯有「走為上策」例外，固定為白蘭地搭配仙女紅茶、蜜桃茶，「水晶廊」經理徐世軒（Charles）笑說：「36杯裡它最濃，喝完就可以走為上策了。」
要參透36杯還是有法子，要從位置及風味著手，打開專屬酒單，經緯寫上基酒、中式茶、西式茶和各款香甜酒，按圖索驥、對應盤面位置，要挑中符合期待的就容易多了。
我好奇問Charles，怎麼會想做這個？「其實一切是從講垃圾話開始。同事間亂聊，問喝Shot要喝幾杯？不然喝36杯好了，後來開產品會議就被Cue，你那36杯，幾號要推？才發現代誌大條，原來不是講講而已。」既然勢在必行，Charles著手構思容器，最終委由遊艇廠訂製出5組酒器，事情就這麼水到渠成了。接下來還要玩更大，Charles透露，新款規模更大，覺得36計是幼幼班的，歡迎挑戰。
這裡的下酒菜很中式，除了涼菜「滷味九宮格」「紹興藥膳醉蝦」，還有由飯店燒臘主廚尤憲皇研發的「老滷牛三寶」，尤憲皇說：「牛三寶有牛筋、牛肚、牛腱，用紹興酒和白醬油，不加一滴水來滷，牛筋要滷6小時，牛腱是2小時。」酒香、醬香入味涮嘴。飲酒配鹹，再喝幾杯，想必不成問題。
今年春酒如果不知去哪兒好，來這裡挑戰一下也是好主意！
水晶廊
- 地址：台南市中西區和意路1號4樓（台南晶英酒店）
- 電話：06-390-3035
- 營業時間：17：00〜24：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：Live Band週一至六21：00〜23：00演出
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
台北太空艙酒吧的紫色調酒 杯子裡長出「冰花」
登上太空艙酒吧 用「海膽杯」喝調酒
查看原始文章
