常去台中玩的人絕對不會不知道超人氣的鍋物品牌「輕井澤」集團。今年夏天，輕井澤也再度祭出3個全新子品牌「空也蔬食鍋物」、「一笈壽司」與「湯棧」，不論是想吃健康蔬食還是品嘗日本料理，都能找到適合的選擇，同時也讓台中的美食戰場更加精彩可期。
「空也蔬食鍋物」（8月3日正式開幕）
因應近年來重視養生的「蔬食時代」來臨，「空也蔬食鍋物」也取自「安然自在 ，空即是真」的概念命名，將餐廳設立於台中七期豪宅區靜謐巷弄內，店內空間設計也十分講究，除了延續輕井澤一貫寬敞大器的風格，空也這次還特地設立於隱巷，以簡約的空間設計，打造出優雅別緻的用餐環境，讓饕客品嚐美味的同時，也多了一分靜謐之感。
至於食材的部分，「空也」也貼心提供超豐富的種類選擇，菜盤設計除了有基本項目，還包含了鍋物餐廳較少見的櫻桃蘿蔔、京都水菜、紅橡生菜等，共有15種蔬果之多。鍋物主餐部分則附有猴頭菇、舞菇、美白菇、還有黑葉白菜等營養價值高的蔬菜。讓無肉的一餐，也能吃得暢快沒負擔！
地址：台中市西屯區潮洋里朝富五街10號
電話：04-2252-3722
營業時間：11:30-15:00、17:30-22:00
「一笈壽司」（9月10日正式開幕）
輕井澤除了有擅長的鍋物料理外，最近也首度跨足日式料理，以輕井澤系列餐廳一貫的「優質料理」、「舒適環境」、「平實價格」3大特質打造全新日系飲食品牌「一笈壽司」。這間餐廳自試營運以來就已吸引大批人潮爭相朝聖，更被網友封為「CP值極高的日式餐廳」，同時也是喜愛生食、壽司料理的饕客不可錯過的美食新選擇。
餐廳在空間設計方面，主要以簡約的清水模及溫潤的木料兩種材質構成，呈現出大器素雅的氛圍，座位則有雙人桌、4人桌、8人桌、6人半包廂及獨立窗位等多種選擇，讓消費者坐在偌大的任何角落用餐，都能擁有不同的空間感受。在菜單的設計上，一笈壽司以「極致味覺」為核心，主餐、副餐及飲料一共就約有110種；食材上，更嚴選高品質食材，採極具水準的料理方式，無論生鮮或炙燒，都蘊含原味並昇華料理本身的層次，提供消費者精緻多元的味蕾體驗。此外，一笈壽司在點餐上也採用最近很流行的平板電腦點餐，讓上餐速度變得更加便利有效率，而且在用餐時間的最後20分鐘，還會有服務員清算餐點盤數，滿5盤即可玩1次戳戳樂遊戲，兌換精美小禮物，像是商品兌換卷、壽司公仔、壽司鑰匙圈、壽司犬貼紙等，讓你有得吃又有得抓！
地址：台中市南屯區公益路二段25號
電話：04-23206368
營業時間：11:00-22:00
湯棧（9月15日至9月29日試營運，9月30日正式開幕）
身為輕井澤鍋物的三代店，湯棧將帶領客人回到民國40、50年代，從進門的問候語、那卡西音樂、日式服裝以及端上來的美味燒酒、麻油鍋物，不僅各處細節充滿古早味，更詮釋出懷舊餐廳脫俗的新樣貌。湯棧餐廳的屋頂使用黑瓦相扣鋪就，內部天花板為桁架系統，牆壁則仿造土牆製作，建構出土角厝概念同時也融合日式風格的新氛圍。
至於餐點部分，湯棧以「個人鍋」型態用餐，餐點最大的特色是低溫運送、高等級保存的「冷藏肉品」，兼具優質的口感與新鮮度，其中又以頂級黑豚嫩肩最為推薦。湯底部分則主打火鍋餐廳少見的燒酒、麻油，若是喜愛清淡口味的饕客也可以選擇昆布、蔬食湯底，如果想要濃郁酒香，湯棧也有提供加酒的選擇，讓愛吃鍋物的客人都可以在這裡找到適合的口味。
地址：台中市南屯區公益路二段248號
電話：04-2258-0617
備註：試營運期間僅開放電話預約
