花蓮有一家專賣火腿的老店，80年以來，始終遵循古法，用傳統爐灶製作手工火腿，第三代接班後，將自家火腿入菜，研發出一系列中西式套餐，從花蓮紅到全台，不管是實體店面或網路宅配，人氣超夯。
填充在腸衣裡的豬後腿肉，放進傳統爐灶裡，經過3小時炭火烘烤，將香氣逼人的火腿，加進西式的早午餐內，美味上桌。
肉質紅潤，口感帶Q的手工火腿，搭配當季的新鮮水果，看的讓人垂涎三尺。祖傳80年的煙燻手工火腿，製作過程可一點都不輕鬆，先以獨門醬汁醃製七天，再把豬肉灌進腸衣內，三個小時的烘烤過程，必須忍受高溫，每三分鐘就要翻面，因為費工耗時，產量有限，但真材實料加上慢工出細活，老客人都心甘情願慢慢等待。
選用紮實的後腿豬肉，冒著被火紋身的危險，不用現代電子烤爐，堅持傳統窯烤，因為炭火擁有的獨特香氣，就是抓住客人味蕾的關鍵。
郭毅山說，「因為相思木炭的話，它如果燃燒之後呢，它可以散發非常穩定的熱源，第三代老闆郭毅山，它不會一下就是燃燒很快，檜木屑呢也是要取它特殊，木屑它的油脂木頭它的油脂，燒了之後呢會有產生煙，那煙附著在火腿上面，它會有一個特殊的香味。」
懂得行銷包裝，也在口味上創新，開了小食堂，除了提供火腿炒飯，還有火腿早午餐，讓許多年輕饕客，一試成主顧。
第三代老闆郭毅山表示「把阿嬤他們年輕辛苦打拼的故事，跟我們產品的特色呢，我把它記錄下來把它拍照，那當然就把它做了一個網站之後呢，讓更多人可以了解我們的產品。」
不管是切著吃、拌著吃、創意吃法讓這傳承三代的火腿業者，繼續站穩腳跟，不僅抓住花蓮人的胃，也讓來自後山的伴手禮，飄香全台灣。
(民視新聞王志偉花蓮報導)
