【早安健康／木村容子（東京女子醫科大學副教授）、西澤實佳（體能訓練師）】打造易瘦體質，關鍵在「腎、脾、肝」
常恍神、難入睡，是身體轉陰、轉虛的警訊
為什麼從三十五歲開始，就會無可避免地變成易胖難瘦的體質？前面已經提到，這是因為身體由「陽」轉「陰」、由「實」轉「虛」造成的；接下來就以「五臟」的功能和相對症狀，來說明陽轉陰、實轉虛的過程中，身體會感受到的變化。
文中會使用到中醫專業術語，對讀者來說可能會有點艱深，但是這個觀念非常重要，能從全身各個層面的角度來評估肥胖現象，以下會盡量用簡單的方式說明，希望大家能藉此更了解肥胖的原因並非單純來自吃太多或不運動。
中醫以「五臟六腑」來表示臟器與臟器的機能，主張「六腑」（小腸、大腸、胃、膽、膀胱、三焦）輔佐「五臟」（肝、心、脾、肺、腎）的運作。想要解決三十五歲後易胖難瘦的問題，關鍵在於五臟中的「腎」、「脾」、「肝」。
女性腎不好，容易增加脂肪！？
三個臟器當中，「腎」是一切的基礎。在西醫的觀點中，「腎」負責過濾血液、形成尿液，連同老廢物質排出體外，除了這些功能，腎還能讓全身保持溫熱，也和人的生長、發育、生殖及老化有關。
前面提到腎有讓身體保持溫熱的功能，因此腎弱的話，就容易畏寒、手腳冰冷，在前面介紹三大易胖體質時，也已經不斷強調這一點和肥胖有多麼密切相關了。而在中醫的觀點中，「腎」稱作「先天之氣」，蓄積著與生俱來的能量（氣）。「先天之氣」在我們出生時，總量便已經固定了，經時間流逝（年齡增長）而逐漸減少。
女性的身體每七年會變化一次，這個周期也和存於腎的能量、別名「腎氣」的增減有關：「七歲之後腎氣開始活躍，二十八歲來到巔峰，三十五歲後腎氣逐漸減少。」
就西醫的角度來說明「腎氣減少」，是指卵巢的機能下降，連帶女性賀爾蒙的分泌量也開始變少。也就是說，過了三十五歲之後，能夠分解脂肪的女性賀爾蒙，功能會開始下降，因此女性的身體才會變得容易囤積脂肪、中年發福。
因此，保養「腎」對於三十五歲後開始轉變為易胖難瘦體質的女性非常重要，能打造不易虛寒的體質，也能改善女性賀爾蒙下降的問題。
想促進脂肪代謝，關鍵是把消耗的腎氣補回來！下一頁看吃什麼最有效，養「腎」食材趕快筆記下來
「鹹味」和「黏稠」的食物，能補腎氣
想促進脂肪代謝，剷除一直減不下來的脂肪，如果只把重點放在避免腎氣「耗損」上，其實還美中不足。就像透過睡眠補充能量一樣，還要搭配營養的攝取，補充消耗的腎氣，雙管齊下的效果最好。
營養的攝取，最直接的方法就是從日常飲食開始。中醫將味道分成「甜」、「辣」、「鹹」、「酸」、「苦」五種，稱之為「五味」，認為每一種味道分別與「五臟」有關係，同時相互作用取得平衡。
五味中，能夠提高「腎」機能的對應味道，就是「鹹味」，包含與海水（鹹味來源）有關的食材，例如昆布和海帶芽等海藻類，以及蝦子和貝類等等。
除此之外，鹽、味噌和醬油也內含鹹味，使用這類調味料的日本料理，可以有效補充腎氣。不過要特別注意不能攝取過量，可能會導致血液循環系統異常，例如高血壓。
站在中醫的角度來看，過鹹也會損傷五臟之一的「心」，也就是掌控血液循環的心臟。
想要避免攝取過多鹽分，五味當中的「苦」最能發揮功效。舉例來說，用鹽時最好選擇天然鹽，因為天然鹽是內含苦味的鹹味。除此之外，有黏稠感的食物，例如山藥、滑菇和水雲，對於養腎氣也十分有效。
四種能保養「腎」的有益食材
- 〈黑色食材〉黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳
- 〈黏稠食物〉山藥、滑菇、水雲
- 〈與海水有關的食品〉海帶芽、昆布、羊栖菜、蝦子、烏賊、貝類、鯛魚、鰹魚、沙丁魚、金線魚、泥鰍、甲魚、鰻魚、黑腹鱊
- 〈堅果類、豆類、其他〉栗子、胡桃、蘑菇、韭菜、紅鳳豆、食用土當歸
本文摘自《我要瘦下來》／木村容子（東京女子醫科大學副教授）、西澤實佳（體能訓練師）／幸福文化
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