【早安健康／野崎洋光（米其林星級餐廳「分とく山」總料理長）、工藤孝文/監修（日本減重名醫）】 光靠吃小黃瓜，兩個月內瘦了11公斤
2012年當時
身高165㎝、體重68㎏！
完全沒有復胖！
進行小黃瓜減肥法兩個月後減至57㎏，至今都維持穩定。
「分とく山」總料理長 野崎洋光
靠著小黃瓜的功效
讓外型及體態都回春
我之所以會開始減肥，是因為2011年的健康檢查中，我被醫師指出有脂肪肝以及膽固醇過高的問題，除此之外，我的體脂肪也偏高，達到24.2％。畢竟已經年近60，為了健康著想，我想還是必須得要瘦一點會比較好。
因此當時想到的是利用小黃瓜減肥。我的家鄉福島是小黃瓜的產地（※），我們常把鮮採下來的小黃瓜整根吞下肚。無論是有點餓又不太餓的時候、嘴饞的時候、或者當作早餐、工作空檔的點心、宵夜，當我開始減肥時有時一天吃個10根也不奇怪。然後戲劇性地，我的體重減輕了，以結果論來說，我兩個月瘦了11kg。持續吃小黃瓜讓我排尿變得順暢，鮪魚肚消下去，從開始減肥至今已經將近5年，完全沒有復胖。
我常對人說「想要變瘦就得要吃」。只要將蔬食為主的健康食材搭配上適當的烹調方式滿足口腹之慾，不用忍受飢餓感，就能毫不勉強的持續減重之路。
自己的身體和健康由自己守護，這是最基本的道理。就讓我們保持對飲食的意識，讓自己轉變為易瘦體質吧！
（※）日本福島縣須賀川市每年7月14日舉行的「小黃瓜天王祭」當中，會讓信眾供奉2根當地特產的小黃瓜，其中1根取代護身符讓信眾帶回家，據說只要吃了這根護身符小黃瓜，一整年都會健健康康、無病無災。
「託小黃瓜的福，我一直都沒有復胖」下一頁公開小黃瓜減肥法的秘密！
小黃瓜和小黃瓜汁
「剛開始減肥時，我一天會吃下將近10根小黃瓜，現在還是常吃小黃瓜，並會將4根小黃瓜打成小黃瓜汁飲用，藉以調整體態。託小黃瓜的福，我一直都沒有復胖」。
健康檢查結果比較
BEFORE
2011年3月 AFTER
2017年4月 體重 64.8㎏ 58.3㎏ 體脂肪率 24.2% 18.9% 腰圍 83.0㎝ 77.0㎝ 低密度膽固醇
（標準值60~139） 178 135 高密度膽固醇
（標準值40~100） 56 79 肝功能GOT
（標準值10~35） 36 29 肝功能GPT
（標準值5~40） 46 24 y-GTP
（標準值10~47） 77 28 ＊此表格中的數值是就現有的健檢結果做比較，與此章節當中BEFORE & AFTER的體重不同。
小黃瓜的脂肪分解酵素「磷脂酶」能擊退脂肪
小黃瓜當中富含多種對減肥相當有效的成分，小黃瓜減肥法也符合營養學理論，容易取得、很好入口都是優點，讓我們重新發現小黃瓜有多好吧！
脂肪分解酵素「磷脂酶」發揮效果
小黃瓜內含有能促進脂肪代謝的酵素。由於酵素怕高溫，因此生食小黃瓜能更有效攝取酵素。
鉀消除浮腫
小黃瓜當中富含的鉀，具有利尿以及調整血壓的功效。排尿順暢自然就能消除浮腫。
低熱量吃再多也不怕
1根（100g）小黃瓜僅有14kcal，熱量非常低。吃再多也不怕，能夠帶來飽足感。
膳食纖維調整腸胃功能
膳食纖維能夠調整腸道環境，預防便秘，並能抑制血糖值急速上升或血液中的膽固醇飆升。
預防肌膚粗糙
小黃瓜中含有對血管、黏膜及皮膚極具功效的維生素C及β胡蘿蔔素，就算正在減肥也能預防皮膚粗糙。
能得到飽足感
膳食纖維的功效能讓人得到飽足感。整根拿來啃或切成大塊具有口感，提高效果。
本文摘自《耐餓力最高！小黃瓜瘦身料理：兩個月減11公斤的74道不復胖菜單》／野崎洋光（米其林星級餐廳「分とく山」總料理長）、工藤孝文/監修（日本減重名醫）／台灣角川
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