老字號牛排館翻新搶客！像是這陣子狂擴點的平價牛排，去年被收購後，今年大舉展店，號稱150元就吃得到，一年之內已經擴點63家分店，年底更喊到85家，相當有企圖心，此外另一家東區知名的老字號牛排，儘管租約到期後繼續營業，不過股東帶領部分員工轉戰中山區，打造新品牌，走高檔共享牛排路線！
16盎司超大塊紐約客厚切牛排，主廚快手煎熟牛肉表面，淋上奶油提味，擺盤後上桌，這一味饕客曾經吃過！
民眾：「舊的就是說，就是展現牛排原本的味道嘛，而且單吃也滿好吃的，那新的話，我會覺得說，我會覺得有加新的巧思，然後牛排更軟嫩。」
原來主廚來自東區知名牛排品牌雅室，2018年租約到期後，原品牌轉址繼續經營，但股東與部分員工轉戰中山區，2018年暑假，創立新品牌「綻1852」，不走傳統西式餐廳的精緻高級，反而用大份量牛排，強調共享！
餐廳主廚克拉克：「大塊的牛排，盎司數大的，讓同一桌的人，可以用我們台灣人吃飯的方式，來你分一塊，我分一塊。」
不僅份量上調整，主廚也研發創意前菜。
把澎湖明蝦搭配櫻桃木，玩出新花樣，還有這道外觀根本看不出來是鼎邊銼，搭上芥末泡沫、鮮蝦、海鮮，中西風味合併，打造新牛排風格，另一家老字號孫東寶，被大集團收購後，這陣子迅速擴點！
主打平價，超大份量上桌，這樣不用300元，還有150元的選擇，專攻學生、小資族！
孫東寶牛排執行長李燈焜：「藉由這樣的整合，讓台灣所有的平價牛排這些業者，有個標準值。」
執行長相當有信心，其實孫東寶是貴族世家創辦人的師傅，1976年夜市起家，尖峰時期曾達36間分店，不過後來沒落後，2013年被收購，這陣子迅速展店，狂開63家，年底還要再拓點22家。
對比其他的老品牌，同樣也是評價元起家我家牛排，如今自助吧多元，改走300元起跳的排餐，力拼價格親民的人从众厚切牛排，200元以內能享受大口咬肉的快感，無論新舊品牌，不同消費者對於吃牛排體驗各有市場，也難怪一家接著一家開！
