最近乾拌麵在台灣可以說是大勢，大熱天懶得出門買午餐的時候，用簡單的一包乾拌麵解決，還可以在冷氣房裡邊看劇邊享受，實在是夏天的一大樂趣。不過你知道哪家乾拌麵最值得嘗試嗎？哪家乾拌麵 CP 值最高？今天 GQ 就來幫各位整理全台 12 家人氣乾拌麵，保證讓你整個夏日有無數選擇！
1. KiKi 食品雜貨
KiKi 是由一位愛吃愛玩愛做菜的大叔在 1991 年開立的餐廳品牌，直到 2016 年，與朋友一同推出「KiKi 家嚐料理」。選擇台南手工日曬風乾麵，具有 Q 彈口感，久煮也不爛，散發天然的麵香。目前 KiKi 食品雜貨推出 8 款口味，其中主打的是「椒麻拌麵」、「蔥油拌麵」與「椒香麻醬麵」。「椒麻拌麵」採用多種辣椒與辛香料煉製的辣油、花椒油，再與純釀醬油調和而成，吃起來鹹香帶麻。另外附有椒麻粉混入辛香料、辣椒與青花椒研磨而成的粉包，喜歡的人可以自由添加，讓拌麵本身更有層次；「蔥油拌麵」則採古法低溫油慢火煉製的蔥油，視覺上呈現金黃色澤，只要一點點就可以聞到濃郁蔥香，再加入紅蔥醬、純釀醬油調和；「椒香麻醬麵」採用低溫烘焙的白芝麻，保留完整芝麻香氣，拌入麵中，再加入椒麻粉，讓麻醬更加夠味。
通路：KiKi 官網與實體餐廳與門市
價格：NT $ 160 起
- 阿舍食堂
阿舍食堂成立於 1977 年，稱得上是台灣的乾拌麵始祖，也是大家認識乾拌麵的入門款。這家來自台南的乾拌麵，以獨家刀模技術首創市面上最豐富的麵體，共有5款不同寬度、口感的麵條，皆以99.9％的純麥心製程，讓大家吃得健康。而目前已推出 10 多款不同口味，最經典的是油蔥風味的「外省乾麵」，運用香酥濃郁的紅蔥頭搭配香油、大豆油與芝麻油製成，拌入麵體中，可以聞到醇厚的香氣。另外，阿舍推出的「究濃紅燒牛肉麵」也是人氣款，在家簡單料理就能吃到宛如街上老店的牛肉麵，搭配紮實的牛肉塊更是滿足。
通路：阿舍食堂官網、阿舍台北車站店、微風南山店、微風超市與各大線上線下通路皆有販售
價格：NT $ 119／袋（5包）
3. 太和殿
由知名麻辣鍋店「太和殿」在 2018 年推出的乾拌麵也為台灣乾拌麵市場增加戰力。主打純手工製作的波浪寬麵條，吃起來彈牙有勁；另外還有特別為「九葉青」口味獨創的愛心形狀壓麵。目前推出的口味有「經典麻辣」、「九葉青勁麻」、「椒香麻醬」，其中「經典麻辣」嚴選 10 多種食材，包括辣椒、麻油和多種中藥材，依照不同火侯拌炒。另外還有發酵曝曬後製成的原汁原味黑豆醬油，供消費者拌入麵體中享用；「九葉青」則是一種來自重慶江津的花椒，聞起來清香但口味濃郁，搭配太和殿自創愛心形狀壓麵，提升醬汁的吸附度；「椒香麻醬」則選用進口白芝麻，經過多程序篩濾後，低溫焙炒鎖住養分，再以傳統石磨技術研磨出細緻溫潤的芝麻醬，搭配大紅袍花椒製作的花椒紅油，濃郁開胃。
通路：太和殿老饕專區網站
價格：NT $ 69 起
4. 老媽拌麵
相信不少人聽過這個好記的名字，創辦人陳榮昌希望能讓更多人吃到有媽媽、家的味道，於是在 2013 年成立「老媽拌麵」，目前在東區、信義誠品與桃園機場二航皆有分店。選用台南關廟麵，經過手作日曬呈現出 Q 彈快熟又不軟爛的特性，其中最經典的「老成都擔擔麵」更曾於 2018 年入選「泡麵達人」的「全球 10 大快煮麵排行」殊榮。目前老媽拌麵推出 10 種口味，以最經典的「擔擔麵」來說，辣油採用花椒、芥花籽油提煉而成，搭配濃郁的芝麻醬再撒上微焦黃的蒜酥，吃起來不僅有四川辣味的爽快感受，也讓乾拌麵多了層次感；而這個月月初才剛推出的「紅咖哩」與「綠咖哩」是品牌首度與泰國知名餐廳「藍象」合作的泰式風味，讓本來著重台式、中式的選擇中，又多了泰式風味。
通路：老媽拌麵官網、實體門市與各大線上線下通路皆有販售
價格：NT $ 108 起
5. 賈以食日
「賈以食日」是在 2018 年由賈靜雯與弟弟賈子宸（衛斯理）共同成立的乾拌麵品牌。 目前共推出兩款口味，分別是「麻花麵」與「燒椒麵」，麻花麵顧名思義就是用白芝麻醬與四川大紅袍花椒油製作而成，口味既濃郁又麻辣，並採用日曬手摺細麵做搭配；而燒椒麵則採用湖南燒椒的工法製作，選用川菜裡的靈魂「郫豆瓣」與台灣在地的「辣豆瓣」相結合，再加上10餘種中藥材與辛香料，大火炒出獨特的燒椒香氣，兼具麻、香、辣的風味層次，並採用 Q 彈有嚼勁的中板手摺刀削麵做搭配。
通路：賈以食日官網與各大線上線下通路皆有販售
價格：NT $ 268／袋（4入）
6. 水哦
沒聽過「水哦」的你，那應該有聽過「千千進食中」吧！此乾拌麵品牌是於 2018 年由 Youtuber 千千創立，選用天然非基改的Q彈滑順麵線，透過9道碾壓技術，以低鹽份製作而成。目前僅有「黑麻油麵線」一款口味，嚴選台灣在地小農契作的無農藥不嗆辣的老薑泥，經過洗選後加入許多天然調味料低溫熬煮，讓老薑的香氣可以完全封存，再搭配古法培製的香醇黑麻油，入口時香而不嗆。
通路：水哦官網
價格：NT $ 168／袋（3包）
7. 瓦城
在台灣擁有超多連鎖餐廳的「瓦城集團」也進軍乾拌麵市場！此款乾拌麵選用台南日曬的手工關廟麵，麵體 Q 彈有嚼勁，不用擔心煮太久會變軟爛。說到瓦城，當然首波就會將瓦城本身的風味延續到新品上，「泰式酸辣乾拌麵」從泰國空運酸辣醬料作為醬包基底，吃起來的酸度與辣度比例適中，還有烘乾後的高麗菜與香菜做搭配，和台灣目前當紅的乾拌麵口味做出很大的區隔。喜歡泰式的朋友千萬別錯過！
通路：瓦城餐廳
價格： NT$ 288／袋（4入）
- 金博家
知名歌手曹格的老婆吳速玲設計的乾拌麵「蔥蔥回魂麵」讓她名氣大漲，更於 2018 年榮獲法國藍帶美食協會評選為台灣第1名的辣麵！ 選用台南關廟日曬手摺細麵，以非基改天然小麥的麥心製作而成，無添加任何防腐劑、漂白劑與修飾澱粉。 「蔥蔥回魂麵」分成乾拌麵與湯麵兩種，但風味大致相同，選用濃郁的豆瓣醬為基底，加入烏醋拌炒後加入紅辣椒、花椒、紅蔥油等食材爆炒後，呈現出色香味和濃郁層次的醬包，另外還搭配嚴選新鮮大蔥佐料，為乾拌麵提味。
通路：金博家官網
價格：NT$ 250／袋（4入）
- 曾拌麵
有在吃乾拌麵的人別說你沒吃過曾拌麵！由主持人曾國城於 2014 年創立，秉持用在地食材研發新口味，同年11月就獲得網路人氣展醬料組前3名，並被泡麵達人評選為全球10大泡麵第9名殊榮。曾拌麵選用台灣獨有的「日曬麵」，僅使用麵粉、水、食鹽3種最單純的原料製作而成，可以吃得到日曬後的麵體香氣。而口味部分最經典的非「香蔥椒麻」莫屬，選用雲林的紅蔥頭耗費20小時熬煮的紅蔥醬配上四川花椒調和，另外還有附一包乾燥過的蔥香包，拌入厚芯波浪麵條後提味；另外還有「麻油椒香」，將麻油加入四川巴蜀多種花椒，口味濃郁帶勁；「胡麻醬香」精選新鮮脫殼芝麻透過多道工法研磨出來，吃起來口感細緻綿密；「香辣豆撈」由世界廚神陳偉強師傅親自監製研發，萃取澳門豆撈精髓，熬製出海鮮精華醬汁，搭配手工細麵，吃得出麵香與醬包的鮮味。
通路：曾拌麵官網與實體門市
價格：NT$ 750／箱（12包）
10. Ambi 小情人麵
堪稱台灣乾拌麵市場的生力軍，由藝人 Sandy 吳姍儒所創立，包裝以繽紛粉嫩色系的幾何圖形呈現，是市面上乾拌麵少有的風格。而這款小情人麵最特別之處在於，麵體採用無聊咖啡最經典的「獨角獸涼麵」為概念，將 5 種彩色麵條做成麵體，分別是甜菜根、紅蘿蔔、菠菜、蝶豆花、紫高麗等 5 種蔬菜打成泥後加入麵粉製成。口味選擇上有「初戀香蔥」、「熱戀紅油」、「曖昧沙茶」3種台式道地醬料。香蔥口味拌入古早味的豬油，吃起來鹹香風味很足；紅油口味則屬於重口味款，吃起來酸辣味非常濃郁；沙茶口味則屬於熟悉的醇厚滋味，吃起來有家的味道。
通路：Jasons 超市獨賣
價格：NT$ 318／袋（4入）
11. 大師兄銷魂拌麵
一開新門市就引起饕客爭相排隊品嘗的「大師兄銷魂麵舖」，在 2018 年也推出在家就可自行料理的乾拌麵，在銷售方式上也與一般乾拌麵品牌不同，將麵體與醬包分開販售，可依照個人需求購買。大師兄銷魂拌麵目前推出一款細麵與一款粗麵。細麵容易吸附醬汁、粗麵則很有嚼勁口感，較似餐廳內吃到的麵體。 至於醬料部分僅推出一款——號稱辣油界愛馬仕的「銷魂辣油」。混合數十種天然中藥、蔬果與辣椒，歷經超過10小時熬煮，直到大鍋萃炒過濾後剩下不到10%的辣油才能取用。拌入麵體，麻辣又非常夠味，且不會搶走麵體本身的Q彈度，是重口味愛好者必吃推薦。
通路：大師兄銷魂麵舖網站與實體門市
價格：NT $ 350 起
12. 鋒味
最後一款當然也來頭不小，由香港巨星謝霆鋒一手打造，使用美、澳進口的麵粉製作成的非油炸麵。目前共有「麻辣」、「三杯」、「櫻花蝦紅油」三種口味，後面兩款更是台灣獨家口味，謝霆鋒本人耗時一年時間，監製研發出以健康、米其林等級著稱的無添加非基改全豆醬油（成本更是一般醬油的3倍），再搭配新鮮青蔥、蒜頭、辣椒與薑熬煮而成，保留食物的原味。
通路：各大線上線下通路皆有販售
價格：NT $ 79
