春天櫻花盛開，台北有餐廳，把日本的鹽漬櫻花去掉鹽分，加入牛奶凍中，變身櫻花牛奶鍋，剩下的牛奶湯更加入牛肝菌，變身義大利燉飯，東西混搭，味道如何一起去品嚐。
乳白牛奶鍋，粉嫩的鹽漬櫻花，一朵朵落下，彷彿櫻吹雪。熬了兩個多小時的雞湯，放進一塊、兩塊的櫻花牛奶凍，透明高湯漸漸變白，飄出奶香，除了櫻花還不夠，東港的櫻花蝦炸什錦，在牛奶湯裡泡澡，釋放甲殼素香氣。
料理過的櫻花，風味清淡，搭配清爽干貝，燙兩下就能下肚，甘甜的黑羽土雞，口感彈牙，少見的雞頸肉，涮15秒就起鍋，帶有Q勁。
吃完肉，才下青菜，增添自然甜味，不過，以前日本皇室吃的時候，其實用的是羊奶。
不過，日本鍋物吃著吃著，怎麼變成義大利的燉飯，原來牛奶湯，不適合煮粥，師傅加入牛肝箘、鯷魚、洋蔥，讓米粒吸收蕈菇香。撒上起司，燉飯越煮越濃，一口咬下，奶香在口中釋放。
春天櫻花盛開，師傅把櫻花花瓣曬乾，一口吃進春天的味道。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
