隱身於桃園龍岡的忠貞市場，在最角落這間沒有招牌的鐵皮屋就是它的正字標記，號稱米干界的傳奇老店「大鬍子米干」。
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖片 節目部食尚玩家／核稿主編 方君民
一來到這間店，沒有華麗的菜單，老闆只會問客人辣或不辣、蛋或不蛋，哪種蛋？簡簡單單的樸實料理，卻深深受到在地人的喜歡。
▲沒有琳瑯滿目的品項，卻有著樸實的美味。
只單賣米干這一味，而且沒有豬肝、豬肉等配料，只有蛋花、蛋包可搭，但價格相對便宜，算是俗擱大碗！大辣米干，紅油湯頭香辣而不麻，粗細不一的米干，一看便知道是純手工製成，吃起來像是厚一點的河粉，咬起來則像是軟一點的烏龍麵，十分容易入口又唰嘴！
▲粗細不一的米干，吃起來層次感豐富。
原味米干較為清爽，湯頭以豚骨熬製，香氣濃郁卻不會太濃，加上扎實滑蛋多了一分蛋香滋味，若配上會爆漿的荷包蛋，讓整個湯頭猶如日式豚骨拉麵湯頭般濃郁，蛋汁沾上米干，愈吃愈香。
▲原味米干，能夠搭配滑蛋及荷包蛋。
▲會爆漿的荷包蛋，增添了湯頭的風味。
大鬍子米干
地址：桃園市中壢區龍平路173號
電話：（03）438-4319
時間：凌晨05：30～12：00
