(水的旅程藝術與料理饗宴，吳丁江攝影)
餐酒搭配不但是一門高雅的飲食藝術，更能透過良好相應配合的口感質地幫助清新潤滑口腔，或者為料理本身帶出更深一層的風味。然而品酒除了需要長時間學習，且有飲酒年齡的限制，若將佐餐的飲品替換為具有純粹質地、氣泡細緻且被譽為「水中香檳」的氣泡水，即可提升為全民共享的極致饗宴了！
世界知名品牌同時也擁有百年歷史的義大利S.Pellegrino聖沛黎洛天然氣泡水，2018年特別邀請義籍設計教父Giulio Cappellini策畫全新也是首次推出的「水的旅程」專屬設計限量瓶，引導三位國際新銳藝術家以大自然中水循環為概念，創作「CLOUDS雲朵」、「EARTH土地」和「BUBBLES氣泡」三款瓶標，將水的美感由內而外、再由外而內地完整呈現出來。
三款吸睛限量瓶已於10月17日正式亮相，配合精彩藝術的設計，品牌特別延請四家餐廳的知名主廚與調酒師，利用雲朵、土地、氣泡的概念創作全新料理與調酒。
(水的旅程藝術與料理饗宴的美味推手，左起：INGE'S Bar首席調酒師 郭殷杰Jay、JL Studio 林恬耀主廚Jimmy 、RAW 黃以倫主廚Alain、Ephernité 黃詩文主廚 Vanessa，吳丁江攝影)
CLOUDS雲朵饗宴by JL Studio 林恬耀主廚Jimmy Lim
Jimmy主廚的巧手在盤中變出一朵輕盈潔白的雲朵，直接呼應設計師Neri&Hu的設計。菜色引用新加坡辣椒螃蟹為發想基底，加以轉折變化成另一道符合細緻雲朵主題的風味料理。
蒸熟的萬里花蟹取出肉質部分拌入紹興酒調味，內裡搭配薑科的火炬薑凍提供酸甜清爽口感、覆蓋的雲朵泡泡則是由椰子、香茅、檸檬葉製成的慕斯，口感同時融合濃郁與清爽的感受，嚐過之後真有一種行走於白雲之上的難忘感受。
(CLOUDS雲朵：紅蟳／椰香／檸檬草／瓷玫瑰，吳丁江攝影)
CLOUDS雲朵調酒by INGE'S Bar首席調酒師 郭殷杰Jay
堪稱為最佳視覺系的雲朵調酒，從盛盤設計到調酒的風味，無一不符合雲朵的主題。象徵大地的木盤、比喻泥土、綠葉、大樹的可可碎、薄荷葉、椰殼，再到最上方覆蓋厚厚的雲朵棉花糖，未下喉已開始期待。品飲時，將分離的調酒輕輕倒入椰殼杯，棉花糖緩慢地被化開時，藏於內裡的白煙同時裊裊生出，直接就著吸管啜飲，柑橘花果香的味覺直入味蕾，口腔中滿溢著清爽愉悅的感受。
未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康
(雲朵調酒：六角琴酒／白苦艾酒／椰子／柑橘／棉花糖／接骨木花，吳丁江攝影)
EARTH土地饗宴by RAW 黃以倫主廚Alain Huang
Alain主廚為了設計與土地概念完美呼應得料哩，特別親自聯繫設計師Steven Haulenbeek詳詢設計理念，最後決定以Earth (土)、Filter (過濾)兩個關鍵字，結合台灣秋季食材元素創作料理。
在Earth的部份，主廚借用台灣人共同的「焢窯」回憶，以麵團、木炭、咖啡櫻桃製成的獨特秋土麵團包裹鴕鳥野味燜烤，同時再以鹽焗烤熟最富大地風味的甜菜根、使用咖啡櫻桃烤炙南投里芋，最後運用Filter過濾的概念，將高湯沖泡過黑胡椒及香料後，加壓過濾製成搭配野味的醬汁，無論虛實印象皆呼應了Earth、Filter兩大重要元素。此外，這道肉類主菜選用質地接近牛肉的鴕鳥肉，讓部分不吃牛的饕客也能享用相同味美的料理，則是主廚貼心至極的小巧思。
(EARTH土地：秋土野味／鹽烤甜菜根／莓果胡椒／咖啡櫻桃／里芋，吳丁江攝影)
EARTH土地調酒by INGE'S Bar首席調酒師郭殷杰Jay
此款調酒的每一種原料都是來自於大地的產物，受到泥土的孕育長成，直接呼應主題。飲用時須大口滑入口腔，配合著帶有清爽茶香的紅茶紅酒泡沫，搭配濃郁的櫻桃咖啡、斑蘭與咖啡風味調酒喝下。幾乎沒有酒精的土地調酒，帶有一股醇厚的口感，更會依序展現紅茶、櫻桃咖啡、斑蘭獨有的芋香風味，為土地饗宴料理帶來更多層次的馥郁品味。
未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康
(土地調酒：櫻桃咖啡茶／斑蘭／咖啡／紅茶紅酒泡沫，吳丁江攝影)
BUBBLES氣泡饗宴by Ephernité 黃詩文主廚Vanessa Huang
最後一道氣泡饗宴料哩，由Vanessa主廚精心設計。以水的旅程階段為題，呈現出最後水自雲朵滲入土地、落入大海的概念，將海洋潮汐漲退的概念轉化為精彩饗宴。作為主菜的章魚食材，以氣泡水及檸檬馬鞭草低溫慢煮，利用碳酸的成分使得章魚肉質更加柔軟，上桌時澆淋上混和著細緻泡泡與台灣本地臘腸與威士忌酒製作的濃郁醬汁。
章魚入口時，清新的質地在風味強烈的醬汁中被凸顯出來，咀嚼時更與手做香料紅酒粉圓並呈細緻與柔韌的雙重口感，將傳統與現代料理手法交錯的意象與氣泡款瓶身設計師 Philippe NIGRO大師所強調的「解構經典並重組創新」不謀而合。另外一道搭配料理則是以沙灘上的螃蟹為題，盤中以檸檬草芥末醬象徵退潮後岸邊露出的水草與海菜，其上則是可食用的小炸螃蟹與石麵團，維妙維肖的形象、趣味十足。
(BUBBLES氣泡：氣泡水煮章魚／香料紅酒粉圓／煙燻臘腸／檸檬馬鞭草，吳丁江攝影)
BUBBLES氣泡調酒by INGE'S Bar首席調酒師郭殷杰Jay
做為收尾的調酒款甜點，調酒師Jay選用酪梨、奶油打製氣泡一般質地輕盈的慕斯，搭配少許西班牙氣泡酒與酸甜的莓果顆粒。食用時，會先感受到濃郁的口感，接著立刻在喉間化開，口感十足甜蜜卻清爽宜人。
未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康
(酪梨／奶油／芳香萬壽菊／西班牙氣泡酒／氣泡，吳丁江攝影)
聖沛黎洛「水的旅程」氣泡水限量瓶搶先看
(義大利設計教父Giulio Cappellini聯手三位國際藝術家設計聖沛黎洛「水的旅程」專屬限量瓶，左起雲朵、土地、氣泡款式，圖片提供/S.Pellegrino)
INFO
聖沛黎洛藝術與料理饗宴餐廳週活動
時間：2018/10/26~11/11
RAW：台北市中山區樂群三路301號、02-8501-5800
Ephernité法緹法式餐廳：台北市大安區安和路二段233號、02-2732-0732
JL Studio現代新加坡料理：台中市南屯區益豐路四段689號、04-2380-3570
聖沛黎洛藝術與料理饗宴「水的旅程」限量瓶供應餐廳
北部：DOMANI、Ephernité、Impromptu by PAUL LEE、JE Kitchen、Longtail、N°168 Prime Steakhouse牛排館、nkụ、PICO PICO、RAW、VG The Seafood Bar、六福萬怡敘日全日餐廳、西華飯店 Toscana、好福食研室Boogie bistro、金蓬萊台菜餐廳、國賓飯店 A cut牛排館、晶華酒店 Robin’s Grill、歐傑洛義式餐廳L'origine by la Credenza、隨意鳥地方101觀景餐廳
中部：JL Studio 現代新加坡料理、澀 Sur-
南部：Thomas Chien、帕莎蒂娜法式餐廳、帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳
聖沛黎洛「水的旅程」限量瓶銷售通路
Jasons Market Place、City’ super、HOLA、MOMO購物
