很多老饕都知道「秋天」就是要大吃特吃新鮮的螃蟹料理，不論是清蒸、麻油、快炒、油炸，只要能品嚐到螃蟹的鮮甜，就能吸引老饕們的目光。台北美福大飯店為了滿足老饕們的需求，特別在港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳，以十五種台、粵料理手法，推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理搶攻老饕們必吃清單。
連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳，於今年秋天納七大台式料理法，讓來自大海的鮮美螃蟹成為多道令人垂涎的當令佳餚。
陳永華主廚以七種不同的料理方式詮釋香蟹滋味，包含了有蛋香蟹鮮的「桂花飄香萬里蟹」、層次感強烈的「苦瓜醬蟹」、台菜經典調味「古味豆豉蒸鮮蟹」、帶有酒釀香氣的「酒釀乾燒萬里蟹」、以蒜片、奶油及黑胡椒香炒的「蒜香奶油蟹」、醇香濃郁的「經典麻油炒蟹」與「腐乳萬里蟹」搭配手工麵線。
其中「經典麻油炒蟹」, 陳主廚選用擁有百年歷史的信成麻油爆炒嫩蟹，麻油輕柔醇厚的質地將蟹的甘甜緊緊封鎖，經鍋氣勾引出的芝麻油香，帶著螃蟹的鮮嫩口感於口中久久不散，Q彈的手工麵線搭配餘留鍋中的蟹香湯底，一道料理成就味蕾雙重享受。
而位於一樓的港潮美饌潮粵坊，除了港式、潮州涼凍手法，更融合亞洲泰式、韓國及新加坡料理特色，推出九款不同風味的蟹料理。
其中「清蒸鮮蟹」以當令鮮蟹搭配以老母雞、大骨及後腿赤肉等食材熬煮八小時的高湯，運用不同的料理手法，讓這一道料理成為老饕必點菜色之一。
「沙茶冬粉煲鮮蟹」同樣可選擇三點蟹或花蟹，過油後爆炒逼香，再加入味香醇厚的沙茶、高湯以及Q彈冬粉，鍋燜入味鮮香上桌，入口沙茶鮮明的風味帶出不一樣的蟹香，最後嚐上一口吸附鮮蟹湯汁的冬粉，讓尾韻更顯圓滿。
除了多道經典的港潮料理，另結合了新加坡的知名黑胡椒辣炒蟹，肥美鮮蟹過油鎖住海味，再以薑、蒜、洋蔥、豆豉及香而不嗆辣的黑胡椒拌炒而成的「新加坡黑胡椒蟹」，肥美肉質，飽嘴入口，彷彿徜徉東南亞海岸般的海風拂面。
「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理
推出期間：2019年9月16日至10月31日
潮粵坊 港潮餐廳 售價/時價
清蒸鮮蟹、港式薑蔥煲蟹、沙茶冬粉煲鮮蟹、上湯奶油蟹、涼凍花蟹、新加坡黑胡椒蟹、泰國紅咖哩蟹、韓式辣蟹炒年糕。
米香 台菜餐廳 售價/時價
桂花飄香萬里蟹、苦瓜醬蟹、古味豆豉蒸鮮蟹、酒釀乾燒萬里蟹、蒜香奶油蟹、經典麻油炒蟹搭手工麵線、腐乳萬里蟹搭手工麵線。
電話：02-7722-3399 轉潮粵坊港潮餐廳或米香台菜餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號
新聞訊息由 台北美福大飯店 提供 WalkerMedia我傳媒編輯 李維唐 整理編輯
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