12年未更新的「加拿大飲食指南」在今年初改版，新的飲食建議做了幾項大顛覆，包括蔬食大獲全勝，以及減「奶」、去果汁，也引發不小的爭議，到底是怎麼改的？
加拿大發布2019年最新飲食指南，突破原先食物分類，將傳統的四大類食物改成三大類，並刪除了食物份數的建議，強調一餐當中，食物的「比例」比「份量」更為重要。
新飲食指南的圖象以圓形餐盤為概念，乍看之下和美國「我的餐盤」有點類似，但當中的食物分配卻不相同。加拿大的飲食指南，其中蔬菜水果佔二分之一，全穀類、蛋白質各佔四分之一，原本舊版中獨立成一類的「奶製品」則刪除，包括牛奶、起司、優格等，統統併入蛋白質當中。
飲食指南當中並未明確指出乳製品類別的修改原因，輿論推測可能和美加之間國際貿易的改變、以及牛奶多年來對健康影響的正反爭議有關，但仍有學者批評，牛奶富含鈣、鋅、維生素D、鎂等營養，其他豆製品相對較少。
豆多魚肉少，且不推薦喝100％果汁
新飲食指南的發布，似乎也意味著素食、蔬食界的大勝利，因為飲食建議開宗明義就指出應「多選用植物為基底（plate-based）的飲食」，尤其在蛋白質類食物選擇上更推崇植物性蛋白，因為它可以提供更多的纖維和較少的飽和脂肪，有益心臟健康。
儘管飲食指南高舉植物性食物的重要，但也並非所有植物性食物都好，像是舊版飲食指南推薦的「100％果汁」因為含糖量高，會導致二型糖尿病及幼兒肥胖的問題，在新版飲食指南直接刪除了。
（加味水。圖片來源：pixabay）
那麼該推薦喝什麼呢？飲食指南的餐盤旁邊就放著一杯水，也就是說，水是飲食指南最推薦的飲料，若擔心清水無味，指南中建議可選氣泡水，或使用香草或水果自製加味水，包括：
1. 黑莓＋薄荷
2. 覆盆子＋黃瓜
3. 草莓＋新鮮羅勒
4. 蘋果碎＋肉桂棒
5. 梨子片＋一滴香草精
「自煮」和「共餐」列入指南
除了建議「吃什麼」，還建議「怎麼吃」。營養師李芷薇指出，加拿大新版飲食指南也特別提到「多動手製備餐點」及「與人共餐」。
「台灣的指南強調民眾要選擇健康、適當的食材，但是加拿大還強調從『動手製備』、『選擇健康、適當的食材』、甚至連『與人共餐』這完整的吃飯流程都有關心與照顧到，」李芷薇說。
透過食物製作準備可以讓大眾更認識食材與烹調過程，而與人共餐可以讓進食成為一種社交行為，讓進食不再只是填飽肚子而已，甚至也可發揮填飽心靈的效果，她認為，這麼一來會促進民眾願意花更多心思在吃飯這件事上，就更有機會促進健康飲食習慣的推動。
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