**繽紛彩色湯圓在鍋裡跟著沸騰的熱水翻滾跳動，「蘇媽媽湯圓」二代蔡茹亦（Julie）用大湯杓撈起湯圓後，迅速放入冷水冰鎮、瀝乾，再盛入桂圓紅棗白木耳甜湯，這碗「彩虹甜湯圓」捧在手中，任誰都會一秒被圈粉。
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本店在南投埔里的「蘇媽媽湯圓」一直被老客人叫好「敲碗」催生新店，「拜託啦！再多開一家啦！」於是Julie帶著姑姑和媽媽教她的手藝來台中市區展店，除了端上原汁原味的「鮮肉湯圓」「芝麻花生湯圓」「肉燥飯」等原店的招牌菜色滿足鐵粉，年輕人一出手，還變出了很有話題的彩色湯圓。
「白色（糯米原色）、紅色（紅趜）、綠色（日本抹茶）、紫色（紫米）、灰色（芝麻）、黃色（薑黃）、黑色（竹炭）和藍色（蝶豆花）共8色小湯圓，全是揉入自然食材來的。」Julie指出，不過以食材做為天然增色劑，加入糯米糰後味道不明顯，那就用深琥珀色的甜湯添香，「秘訣是要先把二砂炒成糖漿，再加黑糖熬煮，我們家才有的『招牌天湯』糖香十足。」Julie神氣地說。
這裡大顆的包餡甜湯圓除有常見的「花生」「芝麻」，還有「萬丹紅豆」「大甲芋頭」口味，有別於許多甜湯圓炒甜餡時會加豬油提香氣，在芝麻粉或花生粉裡加入橄欖油替代豬油，能吃素的客人也能呷甜甜。
我咬了一口黃色湯圓，花生餡軟軟地流在湯匙間，口感細滑不黏膩，保有堅果種子研磨後的溫暖香氣。
夠ㄉㄨㄞ也夠鹹香的「鮮肉湯圓」，皮選用長糯米和圓糯米5：1比例調配，「湯圓皮攤在掌間，加適量絞肉，以虎口捏攏3下，收口處像有一條小尾巴，讓湯圓有尖尖的頭。」Julie說：「用虎口幫湯圓一邊收口一邊調整內餡位置，是家族長輩專用的手技，比起用搓的，更能讓每一口皮都均勻薄Q。」原來圓圓的湯圓，有這麼多眉角。
蘇媽媽湯圓 台中店
- 地址：台中市西區模範街12巷12號
- 電話：04-2302-5299
- 營業時間：11：00～21：00，公休日不定時在FB粉專公告。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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