【早安健康／張承宇報導】想減肥只能吃菜，雞腿、牛排等肉類一律不准碰？雖然肉類常讓人有高熱量、高脂肪的印象，但其實豐富的營養素更是減肥所不可或缺，日本減肥名醫指出，只要吃對方法，吃肉也可能有減肥效果！
用餐先吃肉、細嚼慢嚥，方法對了就能瘦
日本減重專業醫師工藤孝文表示，肉類富含維持肌肉、臟器健康所需要的蛋白質，而且吃肉還能幫助補充鐵質、穩定血糖，而且具備良好的飽足感，只要食用方式正確，反而可能有減肥效果。
而什麼是正確的吃肉方式呢？工藤孝文建議，由於肉類需要咀嚼的次數較多，用餐時最先吃肉，就能夠藉由多次的咀嚼刺激飽食中樞、帶來飽足感，因此不容易吃多變胖，且有助內臟脂肪燃燒。同時先吃肉還能促進小腸的腸泌素（incretin）分泌，具備抑制血糖上升的效果。
日本醫學博士栗原毅則認為，不少人會為了控制血糖而在用餐時先吃蔬菜，但許多人會誤以為「減肥、控血糖應該只吃蔬菜就好」，導致蛋白質攝取不足。製造肌肉的蛋白質不足、肌肉量減少，反而還會降低吸收血中糖分的能力，基礎代謝也會下降而容易發胖。
此外，工藤孝文認為，肉品中含有L-肉鹼，能幫助體內脂肪燃燒、轉化為能量。
吃肉減肥？下一頁醫師公開3大原則務必遵守，學會後讓你瘦得更容易！
吃肉減肥3原則：用餐先吃肉、早上吃、細嚼慢嚥
栗原毅建議在用餐時先吃100g肉類（調理方式不限），再吃蛋、豆製品、乳製品、蔬菜，最後再吃白飯、麵包等醣類，重點是「細嚼慢嚥」，咀嚼次數要多才能增加飽足感。
另外，由於消化肉類需要較多時間，工藤孝文特別推薦在早餐吃肉，除了上述好處外，還能幫助調整生理時鐘、幫助人體機能趨於正常。如果晚餐要吃肉，則建議只吃80％左右的量。
不過工藤孝文也表示，飲食均衡相當重要，吃肉的主要目的是補充蛋白質，因此先吃同樣富含蛋白質的魚類、豆製品也可以。
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