清明節大家都習慣要吃潤餅，也有人習慣吃春捲，不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎？如果想要吃好吃的潤餅，新竹又有哪些潤餅店不會踩雷呢？請看我們的清明節潤餅小知識，還有道地的新竹潤餅店家報你知。
清明節就是要吃潤餅！這些小知識 ShopBack報你知
吃潤餅習俗怎麼來？
圖片來源：flickr／Gabriel Sai
與其說清明節吃潤餅，其實是「寒食節」吃潤餅比較精確，寒食節通常在清明節的前一日或兩日，因為日期相近，所以時常一起談。而說到寒食節，由來有幾種說法，比較常見的是春秋時代，晉國公子重耳離開晉國，流亡19年，一次重耳餓昏，介子推割股（割下自己大腿肉）烤熟給他吃，重耳得以保住性命，非常感動。
後來重耳回到晉國，回憶起舊事，想封賞介之推，而介之推已經和母親到山西的綿山隱居。晉文公派人上山搜索，遍尋不到，便下令放火燒山，想以此逼出介之推，但最後發現介之推母子抱著槐樹被燒死。重耳十分後悔，便規定每年此時不得生火，一律吃冷食，稱為寒食節，這也就是寒食節的由來。
不過，但後人考證發現寒食節禁火習俗的起源與介子推無關。介子推割股的史實也存在爭議，現今學界認為應是季春時要換新火，古人因季節不同，用不同的樹木鑽火，有改季改火的習俗，而每次改火之後，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火，這也是寒食節的真正由來。
而寒食節吃潤餅，有一說是唐朝就有吃「春餅」的習俗，把象徵春季的食材，包到餅皮裡，據說可以去除五臟六腑的溼氣，另外一說是在太平天國戰亂時期，當時人民因為沒空準備祭品來祭祖，就把食物捲進麵皮裡方便攜帶，之後傳到閩南，就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。
春捲和潤餅是一樣的嗎？
圖片來源：pixabay
這兩種食物很像，潤餅與春捲都是用餅皮包裹餡料成筒狀食用，而且內餡材料也差不多，但製作方式及大小有差異，清明節食用的是「潤餅」，是以糯米餅皮包裹事先炒熟的內餡，包完後就可以直接吃了；而春捲是包生內餡，再下鍋炸到金黃酥脆，體型比潤餅小。
潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，在台灣中南部地區多直接稱為春捲，基本上潤餅即是春捲的一種，但在目前台灣北部地區會將炸過的稱之為春捲，軟的餅皮則稱之為潤餅。
南北吃法也不同？
圖片來源：pixabay
一般而言，潤餅裡面的料多是豆芽菜、韭菜、高麗菜、紅蘿蔔，加上一點蛋酥，北部多會加入紅槽肉，而南部人的口味偏甜，除了會搭配香腸、滷肉等，甚至有些店家會加入油麵條，然後一定要有的是花生粉及糖粉，甜甜鹹鹹一口接一口！現在潤餅捲裡的配料愈來愈多元，我們常見的還會有加上香菜、冰淇淋的口味。
近幾年東南亞料理在台灣大放異彩，越式春捲也可以在生活中常見了。越南生春捲會選用用稻米磨漿製成的半透明「米紙」作為餅皮，包裹生菜搭配汆燙過的蝦子、豬肉或米線！這和台灣傳統吃到的口味會偏向清爽。而越南熟春捲就和我們上面提到的油炸春捲相同。
清明節潤餅哪裡找？新竹道地潤餅店推薦
桂花潤餅壹柒貳
圖片來源：店家臉書
- 地址：新竹市新竹市延平路一段172巷1弄3號
- 電話：03-523-3256
- 網站：新竹桂花潤餅
- 營業時間：周一到周日上午11點到晚上8點
這裡的潤餅好吃又料實在，還有賣海鮮粥，海鮮肥嫩鮮美，還有Q彈的燕餃，而且店裡面很乾淨，還有免費wifi，是不是服務相當周到呢！當然也有外送服務，如果有機會去新竹玩，可以試試看喔！
郭家元祖潤餅
圖片來源：flickr／sowu
- 地址：城隍廟圓環旁入口處
- 電話：03-5222285
- 營業時間：早上8點半到晚上10點，周三公休
超有名的廟口前潤餅，只要提到新竹潤餅，就會想到這一家！這家傳承了五代，遠近馳名，每天都要賣上千捲。清明節更是供不應求，一口咬下滿嘴的料，超級新鮮實在，好好吃喔！
阿瑛潤餅
圖片來源：flickr／hjw223，非店家圖，潤餅材料示意圖
- 地址：新竹市北區中山路96號
- 電話：0937 820 985
- 營業時間：周一到周日上午10點到晚上9點，周二公休
位於城隍廟對面的巷子，有一點不起眼，想要吃的饕客可以耐心點仔細找喔！一份35元，以它飽滿的料來說，實在是非常划算，不只有觀光客來買，也非常受到當地人歡迎！
春緣軒潤餅捲
- 地址：新竹市中山路76之1號
- 電話：03-5265867
- 營業時間：周一到周日上午10點到晚上10點半
除了最基本的豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、豆干以及高麗菜，還多加了特製海苔粉及由十幾種中藥配料清炒出的五香豆干，配上芥末醬料，吃起來有些嗆辣，喜歡不同口味的人可以試試看喔！
德龍商店水潤餅
圖片來源：店家臉書粉絲頁
- 地址：新竹市成功路326號
- 電話：03-5243708
- 網站：德龍商店-水潤餅
- 營業時間：周三到周六上午9點到晚上8點，周日上午9點到中午12點，周一下午3點到晚上8點
最後要介紹的這一家很特別，是新竹特有的名產店，許多新竹人從小吃到大，這跟傳統潤餅非常不一樣，只不過名稱是「水潤餅」，烙烤過的餅皮麵粉香十足，口感軟Q，一點也不硬或脆，偏向甜點點心。
吉香滿潤餅
圖片來源：店家臉書粉絲頁
- 地址：新竹市北區中山路76之一號
- 電話：03-0523225
- 網站：吉香滿潤餅
- 營業時間：周一到周日上午10點到晚上9點半
在城隍廟附近可謂潤餅一級戰區，其中還有一間屹立不搖的老店就是吉香滿潤餅。現在依然用最親民的價格，讓你吃到口感軟Ｑ、餡料豐富的潤餅捲！想要買清淡口味的春捲，這家是城隍廟附近潤餅店口味最清爽的一家，推薦大家來試試看！
新源潤餅
圖片來源：新竹好吃潤餅票選網站
- 地址：新源市場鐵皮屋內(攤位36號)
- 電話：0919915627
- 網站：新源滿潤餅
- 營業時間：周二到周日上午6點到中午12點
除了潤餅幾十年老店之外，在新源市場還有一家由一對夫妻一同經營的新源潤餅。這家潤餅皮全部都是由老闆手工製作，也可以單買潤餅皮回家包喔！這家店的特色就是料包好包滿，所以老闆會用兩張潤餅皮來包潤餅，而且和其他選用肉鬆的潤餅店不同，改用肉絲來增添不同的口感！
阿水師素食潤餅
圖片來源：pixnet/pingju6688
- 地址：新竹市仁化街14號
- 電話：03-5231399
- 網站：阿水師素食潤餅
- 營業時間：周一到周日上午10點半到晚上8點半
如果你是素食者，那怎麼能不知道阿水師潤餅呢？而且阿水師有個讓潤餅變好吃的密獨門密方，也就是湖南豆鼓辣椒，只要加了這個就能讓你的潤餅口味更有層次，如果是喜歡吃辣的朋友，可以請老闆幫你多加一些囉！
獎水堂潤餅
圖片來源：pixnet/breakfastgirl
- 地址：新竹市東區東南街174號
- 電話：03-5231399
- 營業時間：周一到周日上午10點半到晚上9點
獎水堂潤餅和其他新竹知名的潤餅店有些距離，但是這家特有的是有超好喝冬瓜茶，可以讓你配著潤餅一起吃！如果很怕吃潤餅口感太乾，那就配一杯老闆自己熬煮的冬瓜茶，讓整體口感升級！而且在新竹多數潤餅店包的是蛋酥，而獎水塘選用的是炒蛋，這樣保有了食物的原味，而且不油膩，絕對是大家都可以吃得安心的好吃春捲！
竹東市場現做潤餅
圖片來源：pixnet/ub874001
- 地址：新竹縣竹東鎮仁愛路362
- 營業時間：周日上午
隱藏在竹東市場的潤餅店，就是這家無名潤餅，新竹縣在地人推薦的好店之一！而且這家只有星期天會賣潤餅，每週只有一天，錯過就沒了！因為沒有店名，所以網路上討論度不高，但是你到現場就會知道人氣有多旺，大排長龍絕對就是為了這個飽滿的潤餅捲！星期天來記得一定要帶幾個回家啊。
清明祭祖用品哪裡買？ShopBack讓你網購準備好輕鬆
除了吃潤餅，清明節與別忘了要好好祭祖喔！一年一次的清明祭祖總是要大費周章，準備起來好麻煩喔！來來來，所有東西讓你一指搞定！不管是供奉的牲品、金紙、打掃用具等等，所有東西通通在ShopBack平台上的Yahoo!奇摩購物中心、friDay購物網、Tmall天貓購物網都有賣，你說為什麼要在網路上買？因為有優惠折扣價、還有現金回饋啊！只要在ShopBack平台上購物，所有的網站都有超殺現金回饋！反正你都要消費，為何不幫自己多省點金錢和力氣呢？
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