臉盆大小般的「經典手抓海鮮」霸氣上桌,毛蟹、鮑魚、麵包蟹、青龍蝦、法國生蠔、日本干貝、香烤烏魚子、帆立貝、鳳螺、紅螺等多達12種的原味海鮮,水靈靈地像才剛冒出水,海味的鮮美如浪潮般襲來。
把豐盛的海鮮集合上桌,搭配「味噌芥子」「酪梨柚子」和「紫蘇梅醋」等8款風味沾醬,打造有別於美式口味的日式手抓海鮮,這是「安東建一水產」的good idea,「多數人面對盤裡的食材什麼都想吃一點,選擇要多樣,但份量不要多。」這是雙魚座老闆劉建成的同理心,「海鮮料理通常偏貴,但這裡可以依據預算點菜,再也不用忙著找分攤價格的分母(朋友)了。」豐儉由人的點菜方式讓人吃得自在。
菜單上還有熱炒和烤物,可為餐席取暖。為了保留海魚乾淨細緻的風味,劉建成捨棄炭火烤法,「用炭火燒烤會有煙味,我偏好用烤箱烤出酥香原味。」
劉建成在板前清洗、剖開魚身,抹上薄鹽就推進烤箱,熱燙出爐的「烤紅喉」魚肉飽滿腴潤,最好吃的是魚眼睛及魚臉頰肉,甜滑Q彈,像這樣的烤魚其實很難與人分享,因為我一人就可以獨享一整尾。
「安東建一水產」是劉建成繼「建一食堂」之後的第二家餐廳,延續他擅烹海鮮的路線,因為有老客人不斷許願要他開賣握壽司料理,他現在會在餐席尾聲,現捏3貫壽司,送到客人盤間,「免費招待的,這是我對客人的感謝。」舊雨新知不被圈粉都很難。
是餐廳也是生鮮食材專賣店更是這裡的賣點,劉建成花了40萬打造海水箱,毛蟹、鱈場蟹在10度的區域裡精力旺盛;角螺、黃金龍蝦和日本香螺則在20度海水裡爬行,客人對他挑選食材的品質有信心,有人走進來現撈螃蟹外帶,還有人跟著他團購日本海膽、烏魚子、日本小町美人米和智利櫻桃等食材,在這間日式氛圍的小空間裡,好吃好玩的事還真多。
安東建一水產
- 地址:台北市中山區安東街4-1號
- 電話:02-2777-1113
- 營業時間: 11:00~23:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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