對於喜歡泰國菜料理的老饕來說，每一次總是會覺得台灣的泰式料理「好吃」、但總是少了那個「靈魂」。有老饕說因為「檸檬」不對、有吃貨說是「主廚」不對，然而不然是食材、還是主廚，只要這一道料理打中你的味蕾，就是一道完美的必吃泰式料理。
台北晶華酒店希望讓泰國菜料理老饕們可以品嚐到更多元、更多美味的泰菜料理，特別邀請擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座，要讓台灣的泰國菜料理老饕們品嚐到忘不了的泰式料理。
本次伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外，還大量使用了台灣海產以及時令水果入饌，包含了有鰹魚、明蝦，與蓮霧、西瓜、柚子…等都是盤中主角，搭配層次與口味鮮明的醬汁，道道都驚艷食客的視覺與味蕾。
其中讓老饕們眼睛為之一亮的「泰式小點」，主廚將泰國傳統料理國際化，以Tapas的手法呈現用葉子包著香料入口的概念，葉子換成了塔皮、配上台灣現流魚「鰹魚」以及新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭…等佐料，透過辛香的滋味開啟老饕們的味蕾。
此外，在主餐方面，主廚嚴選美國Prime極佳等級的牛小排，洗淨去除骨後先塗抹適量海鹽，以60度慢煮約72小時至肉質軟嫩，上桌前再淋上以牛高湯加入大蒜、打拋葉、辣椒、羅勒、萊姆等製成的辛香醬汁，佐以紫米飯而成，肉質鮮嫩、醬汁味濃，是東西雙方完美融合的美味之作。
而泰國美食就一定不能沒有「THAI TEA泰式奶茶」，伊恩主廚重新解構風靡全球的泰式奶茶，並賦予它全新的風情；先將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液，依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳，與鮮奶油拌勻後，放入特製模型製成杯子形狀，中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠，再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成，大膽創新、趣味滿點。
台北晶華酒店
地址：台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓
專線：(02) 02-2521-5000轉Taste Lab 3092
新聞訊息由 台北晶華酒店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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