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泰國料理遇上法式烹飪技法會有什麼樣讓人驚豔的變化？晶華酒店特地邀請到擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭(Jessada Khruapunt)來台客座，於地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」，頂著曾經連續五年入選「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S. Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」的榮耀光環，伊恩主廚將負責整檔活動的菜色企劃、委由傑薩達負責現場執行，帶來一系列選用台灣魚獲與時令水果為食材、佐以法式烹調手法以及泰式調味風格的精彩料理！
泰國明星主廚－伊恩基第差(Ian Kittichai)主廚
PHOTO CREDIT: Regent Taste Lab
此次負責整檔活動菜色企劃的伊恩主廚，30歲那年被曼谷麗晶酒店(現更名為曼谷安納塔拉暹羅酒店Anantara Siam Bangkok Hotel)拔擢為行政總主廚，同時掌管酒店內泰國、義大利和日式料理三家餐廳，成為全球首位在五星級飯店內擔任行政總主廚的泰籍廚師。
2004年，伊恩主廚的事業版圖開始向國際延伸，憑藉著過人的手藝與膽識，首間以自己姓氏命名的餐廳--「Kittichai」於紐約開幕即轟動美國食壇，相繼獲得了美國Travel + Leisure、Food & Wine等媒體的讚譽。
陪伴伊恩主廚來台客座的還有他重點栽培的大弟子傑薩達．克里亞彭(Jessada Khruapunt)，29歲的他目前是「Issaya Siamese Club」餐廳的主廚，此次委以重任，請傑薩達．克里亞彭(Jessada Khruapunt)，29歲的他目前是「Issaya Siamese主廚，同時也負責這此次客座一個半月在Taste Lab的日常營運！
大師級「泰魂法菜」
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伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外，更大量使用台灣海產以及時令水果入饌也是吸睛重點，伊恩主廚提到:「台灣海鮮比起泰國其實更鮮甜美味，因此也在此次菜單結合台灣許多當地漁獲。」主廚更力邀同為亞洲50大餐廳主廚之一的Mume主廚林泉帶路挑海鮮，從食材到烹調都是大師級的講究與堅持。
菜單介紹：泰式小點－脆塔、萊姆、辣椒、薑、魚
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伊恩主廚將泰國傳統料理Miang Kham國際化，以Tapas的手法呈現，首先將麵粉、米粉、鹽拌成的麵糊放入模具製成塔皮來取代菜葉，配上台灣現流魚獲產量第二高的鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒，佐以魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁而成，鮮甜與辛香交融的風味與脆口口感，令人胃口大開。
皇家紫米煎餅－椰奶、皇家紫米
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「椰子米煎餅」是泰國早餐常見的國民甜點，主廚在經典中創新，特別在由糯米粉、糖、椰奶混合而成的傳統麵糰中再加入由紫米研磨而成的米粉，之後再倒入類似章魚燒的烤盤上烘烤，烤至底部呈現酥脆狀態，再淋上濃郁的椰奶米漿與時蔬，成品外酥內軟，椰香與米香相互幫襯，造就香甜不膩的風味。
蟹－柚、蓮霧、辣汁
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主廚特別選用日本肉質細緻甘美的毛蟹為這道菜的主角，洗淨煮熟後取出蟹肉，搭配新鮮柚子肉與切丁的蓮霧，再拌入以椰奶、魚露、香茅檸檬汁、薑、辣椒醬等調製而成的爽口醬汁，上桌之前再綴上增加口感的迷你芽菜與海藻，一口即可嚐盡酸、甜、鹹、辣、鮮交織而成的多重風情，讓新鮮蟹肉被襯托的更鮮甜可口。
牛小排－泰國羅勒、泰國萊姆
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嚴選美國Prime極佳等級的牛小排，洗淨去除骨後先塗抹適量海鹽，以60度慢煮約72小時至肉質軟嫩，上桌前再淋上以牛高湯加入大蒜、打拋葉、辣椒、羅勒、萊姆等製成的辛香醬汁，佐以紫米飯，牛肉肉質鮮嫩、醬汁味濃，將泰魂法餐的精神發揮到淋漓盡致！
干貝－腰果奶、香料
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伊恩主廚本身有乳糖不耐症，熱愛美食的他為和他擁有一樣困擾的賓客設計了這道佳餚。先將北海道干貝以鐵板香煎，搭配主菜的醬汁是將腰果置於水中一夜使其軟化後和水一起打碎、顏色宛如牛奶般的腰果牛乳取代一般牛奶，另一款醬汁則是以魚露、菠菜、萊姆、辣椒、大蒜製成的鮮綠辣椒醬汁而成，獨特的香氣搭配上鮮美的干貝，帶來全新食感。
泰式奶茶－奶油起司、茶葉、檸檬、泡泡
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伊恩主廚重新解構風靡全球的泰式奶茶，並賦予它全新的風情；先將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液，依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳，與鮮奶油拌勻後，放入特製模型製成杯子形狀，中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠，再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成，大膽創新解構泰式奶茶成就這道令人回味無窮甜點！
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