胰臟是人體分胰島素，調節血糖的重要器官，當出現胰臟癌時，早期幾乎沒有症狀，因此被稱無為「沉默殺手」，到發現通常都是晚期，治療後5年內存活率不到5%，致死率非常高！
胰臟癌因為死亡率高，又被稱為「癌王」，國內外有不少名人，包過蘋果創辦人賈伯斯、男高音帕華洛帝、資深體育主播傅達仁、名嘴劉駿耀、視后李麗鳳等，都是因罹患胰臟癌過世。
根據衛福部資料，民國101年胰臟癌在台灣死亡率是癌症中排名第9，到105、106年已經上升到第8名。早期幾乎沒有症狀，容易延誤就醫；中晚期則會出現腹痛、背痛、食慾不振、發燒、黃疸、淺色糞便等症狀。
不少文獻中都記載胰臟癌與抽菸、喝酒的關聯，日本東海大學教授中郡聰夫曾提過，相較於普通人，有吸菸習慣的癮君子，罹患胰臟癌機率是2倍，若是喝酒罹患慢性胰臟炎，之後併發胰臟癌的機率高達7到10倍。
根據《早安健康》報導，要降低罹患胰臟癌風險，除了戒除菸酒外，在飲食上也可遵循3種方式，首先是少量多餐，降低胰臟的負擔；其次是多攝取植物性脂肪與優質蛋白，最後則是減少鹽分攝取，因為伴隨著重口味，通常會吃下更多動物性脂肪，將會提高罹患胰臟癌的風險。
