又到了梅子季節，平常的滷肉、滷蛋，加了醃梅，更清爽開胃！
軟綿化口的滷雞翅，醃梅恰到好處的酸鮮，美味加乘！
減醣料理POINT！
1.醬油的含醣量較高，因此，鹹味以醃梅取代。
2.可用羅漢果代糖增加甜味，形成有深度的滋味。羅漢果代糖的甜度等同砂糖，醣類是0g。
梅汁滷雞翅蛋
【材料】（1人份）
雞翅（小）……3根（140g）
水煮蛋……1顆
青江菜……1株（100g）
薑……1/4小截（1小截約1個拇指指節的大小）
醃梅……1粒
辣椒……1條
滷汁
水……2/3杯
酒……1大匙
醬油、羅漢果代糖……各1小匙
【做法】
1備料
水煮蛋剝殼，薑去皮、切薄片。
2滷雞翅、蛋
在直徑15∼16cm的鍋內放入雞翅、水煮蛋、薑片、薑皮、醃梅、辣椒和滷汁，中火加熱。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮約30分鐘，過程中不時翻攪。取出水煮蛋，對半橫切。
3汆燙青江菜
青江菜依長度切成3等分。根部對半縱切，再縱切成3等分。在加了少許鹽的熱水中快速汆燙，用網篩撈起、瀝乾水分。
4完成
滷雞翅、滷蛋、青江菜盛盤，即完成。
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