**一踏進「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」，煙燻味蔓延而來，撩撥食欲，我扭了扭鼻尖好分散自己飢腸轆轆的注意力，趕緊向老闆林素蓮的小兒子哈山下單。
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我點了「綜合烤肉盤」「炭烤羊排」，身為巴基斯坦人的他，兒時家裡聚會常以中東烤肉招待客人，一身純熟的生火、烤肉技巧便是從那時起耳濡目染。
哈山拿起小型吹風機控制紅木炭的火侯，經小茴香粉、咖哩粉、黑胡椒等8、9種辛香料醃製的生肉，不先油炸、全程以木炭現點現烤，等待20分鐘左右，就能嘗到內裡入味、外層焦香的烤肉。
林素蓮的兩個兒子控火駕輕就熟，不過，肉要放上烤台之前，醃製還是得靠媽媽，林素蓮站在門邊對我說：「我正要醃肉，要不要看？」「當然要！」我小跑步跟在她身後進入廚房，羊肉被辛香料粉末淹沒，澆淋幾匙自製優格，林素蓮用厚實手掌，上下翻勻、畫圓，直到每一塊均勻上色，還得靜置8小時。
我還很喜歡這裡的「雞腿咖哩」，雞腿肉爆香炒過，加入蔬果洋蔥、番茄、優格和薑、蒜、辛香料、咖哩粉熬煮，舀進自家製餅皮，對折包起來吃，滿嘴濃郁。外型樸素，只用米、鮮奶，不加一滴水的「原味米布丁」，小小一個，吃進嘴裡是5小時的細心熬煮。
我問林素蓮，調料量化的話，不就可以讓兒子幫忙醃肉了？她搖搖手說：「這不是1加1出來就等於2，要看天氣、濕度、肉的狀況、大小拿捏分量，色澤、鹹淡是憑經驗。」直到現在，女漢子在廚房醃肉，是抓起香料罐直接撒，沒在用湯匙測的，手感與生俱來。
中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan
- 地址：台北市信義區信義路六段93號
- 電話：02-2727-1662
- 營業時間：11：30～14：30、17：00～22：30，週二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
