雅茗天地集團繼 2016 年於上海開出首家 Alma Spanish Cuisine，旋即受到好評，連續 3 年獲「必比登推介」，今年更晉升為「米其林餐盤推薦」，看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃，Alma Spanish Cuisine 今年首度登台成立第二個據點，12/4 正式開幕，讓更多美食愛好者能享受原汁原味的西班牙料理，與親朋友好友分享著 Tapas，搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒，隨著輕快的西班牙歌曲，以及那帶有溫度的服務互動，親身感受熱情奔放的炙熱靈魂，企圖讓人一顆心早早飛至愜意弛放的南歐國度。
一切始於靈魂 以熱情文化和炙熱料理精神擄獲味蕾
Alma 在西語中為「靈魂」之意，行政主廚 Daniel Negreira 因此請設計師為 Alma 創造一幅專屬畫作，畫作中的料理熱氣氤氳，熱騰騰蒸氣後方是一位女孩，象徵著西班牙料理的靈魂；在餐廳 B1 的牆上也有個小男孩，由心噴發出一道多彩繽紛的火焰，代表著 Alma 盡情地揮灑對西班牙料理的濃烈熱情，也訴說著 Alma Spanish Cuisine 的一切皆始於「靈魂」。（延伸閱讀：讓「和牛、西餐、紅酒」滋長愛苗：約會過節浪漫首選的台北高級排餐館 & 頂級西餐廳）
Alma 台北店菜單享有創始店的經典菜色，像是西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」，歷經炒、煮、烤，米粒有硬有軟有鍋巴，各有不同口感，而 Bomba 米粒吸附豐富的海鮮湯汁，宛若嘗的到西班牙的海風和陽光。「蒜香蝦油鮮蝦」則是將蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦，濃郁的蒜香裹著鮮甜紮實的鮮蝦，也可以麵包沾取底部的蝦油享用，令人胃口大開。「伊比利冷肉盤」裡有火腿、臘腸、香腸、里肌，一次嘗到不同風味和口感的伊比利豬肉，以手直接食用，可增添火腿油脂的風味。（延伸閱讀：Friday Night：來「淡水」異國美食餐廳，瞬間移動到馬德里、中目黑、上環……）
團隊聯手出擊 為台北菜單增添獨家驚喜
此外，行政主廚 Daniel Negreira、料理主廚王致晟 Vincent 與甜點主廚劉隆昇 Adam 共同為台北菜單增添了幾抹驚喜，像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」，Daniel Negreira 表示，享受生活的西班牙人時常利用周末和親朋好友聚餐，這道菜如同西班牙式火鍋，放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯，再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜，成了一鍋暖呼呼的共享鍋。明年開始還將推出以西班牙各城市的飲食特色打造的特別菜單。
曾擔任上海創始店副店長的劉隆昇這回則是台北店的秘密武器，在這裡除了能嘗到他獨門的創意甜點「小籠包」、「柑橘煙霧氮」，還有西班牙經典甜點「柑橘米布丁」、「吉拿棒／海鹽巧克力」、有西班牙代表甜品之稱的「聖雅各杏仁蛋糕」，劉隆昇憑藉著多年甜點實戰經驗和技藝，賦予菜單一縷精緻甜美的靈魂。（延伸閱讀：甜點是傳遞幸福的媒介！Color C’ode 創辦人凱莉小姐：「每一口滋味都是無可取代的愛與祝福。」）
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