2019年11月「2020東京米其林指南」公布同時，發生了「壽司之神」小野二郎主持的「數寄屋橋次郎」因為超難訂位而從指南裡「被消失」事件；同時間，被喻為是壽司之神最得意弟子增田勵的二星壽司名店「 鮨增田 」（ 鮨ます田 Sushi MASUDA），就在此時移師台北，引起日料界的高度矚目。
增田勵曾在小野二郎麾下歷練9年，2014年自立門戶在東京表參道南青山開設星級壽司餐廳「鮨增田」（ 鮨ます田 Sushi MASUDA），開幕隔年摘下2015年東京米其林一星，2017年再摘得二星，增田勵為籌備台北餐廳，毅然在去年9月結束東京南青山本店，並派出原在東京本店的副主廚小杉秀樹來台駐守海外第一線。
「鮨增田台北」的9成食材都從日本空運來台，增田勵從出菜節奏和食材出場的安排，都師承小野二郎設計的王牌打線出菜學。
「鮨增田台北」菜色有二大特點，除了重現壽司之神的14貫握壽司及著名的玉子燒作結尾，上半場的酒餚還反應出增田勵的性格，「因為我喜歡喝酒，慢慢用餐，所以我增加了酒餚餐點，讓客人也能放慢品嘗食物。」增田勵說。
酒餚「鰹魚稻草燒」看似素面清簡，卻集結鰹魚的赤身、中腹、大腹三大部位之美，各別展現細緻微酸、軟黏帶勁和脂潤滑甜等風味；「酒蒸白川甘鯛」用鹽薄漬甘鯛、加清酒「大七生酛」蒸煮，酒香芳馥，魚肉滑美。
下半場的14貫壽司棒次依序為「墨魚」「鮪魚三部曲（赤身、中腹、大腹）」「小肌」「車蝦」「海膽」「星鰻」等，有如小野二郎主張食材要由淡轉濃、口味具有跳點的節奏。增田勵表示：「我對二郎先生充滿敬意，也明白風味次序的道理，因此以接近他的思維來詮釋菜單架構。」
由於台灣民眾不吃太酸的壽司醋飯，這裡調降了酸度，重新調整食材與醋飯的平衡度，但是煮飯細節完全比照在日本的規格，小杉秀樹指出：「假設客人預訂晚間6點用餐，5點40分就得開始拌醋飯，讓醋飯靜置在木製飯桶中40分鐘，並在酒餚上場之後的6點20分開始供應握壽司。」來吃飯千萬要準時，因為美味分秒不容差池。
若有民眾一直覺得苦無機會坐上壽司之神那被喻為「距離天堂最近的座位」的板前座位，現在不用擠破頭想赴東京擠進由神主持的超難訂位餐廳，因為在台灣就能嘗到他得意弟子的手藝，也算是踏上天堂之路。
鮨增田 台北 （Sushi MASUDA）
- 地址：台北市松山區敦化北路166號5樓（台北文華精品）
- 電話： 02-2715-6828
- 營業時間：12：00～14:00、17：00～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 價位：午餐6,800元／人、晚餐9,800元／人。
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