講到新竹特產，大家都會想到米粉和貢丸，但其實新竹的隱藏版美食是「水潤餅」，吃起來軟嫩蓬鬆，是當地人最愛的早餐之一，而且現在還有店家，把水潤餅做成漢堡，搭配多汁的牛肉與在地有名的花生醬，濃郁風味，讓吃過的人都驚奇。
放下牛肉排在鐵板上煎，鋪一整片起司，再塗上滿滿新竹在地花生醬，濃郁風味一次難忘。但這次主角不是內餡。
土司機跳起來不是方形吐司，而是新竹名產「水潤餅」。厚實餅皮，年輕老闆發揮創意，結合炸雞、牛肉，加上生菜美乃滋。在地古早味，變成創新西式漢堡。
水潤餅漢堡業者石博元：「應該是全台灣只有新竹才有的水潤餅，然後搭配花生醬，也是新竹在地有名的花生醬，整體來說就是變得越來越有新竹味。」
比一比，西式馬芬堡麵團較鬆，體積較小；水潤餅份量較大，口感則是有嚼勁，吃起來更多一種肉桂香，在漢堡皮變花樣，還有這一道。
煮熟的拉麵立刻放進冰塊水，加入雞蛋黏著定型，接著下鍋炸，麵條一碰到熱油，拉麵染上金黃，再放下滷鴨血、牛肉跟麻辣鍋醬，讓人吃漢堡，也像在吃麻辣鍋。
看準現代人愛吃漢堡，業者玩創意，將傳統食材變身西式料理，同樣大受歡迎。
（民視新聞／黃兆康 新竹報導）
