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旅遊

拉麵達人推薦秋葉原4家超人氣拉麵店

LIVE JAPAN

更新於 2019年08月14日02:00 • 發布於 2019年08月14日02:00

日本流行文化聖地之一的秋葉原,其實也是一些稀奇拉麵店聚集的激戰區。LIVE JAPAN這次特別邀請到為了拉麵四處奔波、一年吞下350碗拉麵、擔任拉麵雜誌編輯長並有著「拉麵界的木村拓哉」稱呼的木村拓先生,從中精挑細選出5家來到秋葉原必吃的拉麵店,相信看完介紹,一定至少有1家能夠擊中你的心!

◆爽口雞高湯搭配自家製麵條「Ramen天神下 大喜」

佇立在求學問有名的湯島天神神社旁的「Ramen天神下 大喜(らーめん天神下 大喜)」,自1999年開店以來,即擁有大批忠實粉絲,成了代表東京的名店之一,不論是精選季節性拉麵或是加了納豆、梅干的新感覺拉麵等等,持續不斷研究創新吃法。

「雞肉麵 細麵 鹽味(とりそば 細麺 塩味)」850日圓(含稅),清澈的高湯,潾光閃閃彷彿開在水面上的花,美到讓人無法移開視線,入口後的芳醇感受,濃縮了整隻雞的精華,一點一滴刺激著視覺與味蕾。自家製的細麵口感柔滑,彈性適中,搭上特製湯頭堪稱完美。
老闆說「擺在拉麵上的都是『藥味(提味用的辛香佐料)』」,多汁的叉燒雞肉、春菊清香、鮮甜肉味、爽口新芽風味,不愧是擁有多年日本料理店經驗的老闆,將麵條沾滿細緻的辛辣味送入口中,讓五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸感)一併接收這驚人的美味。

想要變換一下口味時,可以加一點辣椒粉,意外的與拉麵的純樸湯頭不衝突,微辣恰到好處。

店內裝潢以木頭為主,富有清潔感的明亮空間,購買食券前可先向店員索取英文菜單,看過英文介紹再決定。近年來濃厚豚骨拉麵正夯,不過提到「東京拉麵」,令人懷念的果然還是溫柔卻有強大滲透力的透明雞骨湯頭呀~

Ramen天神下 大喜
〒110-0016東京都台東区台東2-4-4
秋葉原站 徒歩7分鐘/末廣町站 徒歩1分鐘
03-3834-0348
營業時間:星期一~五11:00~15:00(最後點餐時間14:30) 17:30~22:00(最後點餐時間21:30)
星期六11:00~15:30(最後點餐時間15:00) 17:30~21:00(最後點餐時間20:30)
例假日11:00~16:30(最後點餐時間16:00) 
公休日:星期日

◆義大利餐廳出身老闆私心傳授平打麵「九十九里煮干沾麵 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)」

東池袋超人氣拉麵店「志奈SOBA田NAKA(志奈そば田なか)」第2間分店開在秋葉原,由有著義大利餐廳經驗、愛衝浪愛到想搬到海邊住、很有個性的老闆所一手打造的「魚干(煮干し)」系拉麵。

不論是清爽的鹽味拉麵、濃厚高湯的拉麵或沾麵都受到不錯的評價,我們這次要挑戰的是「純濃魚干沾麵(純濃煮干しつけ麺)」890日圓(含稅)。最先引人注意的是用了全麥麵粉搭配杜蘭麥粉製成、外形像是義式中寬捲麵的平打麵條,隱隱約約飄散出的小麥香,大口吸進嘴裡,一股爽快的fu席捲而來,莫名舒壓!

豚骨與雞湯混合魚貝精華的沾麵醬汁,綿密又帶點複雜的口感,讓我留下了深刻的印象,湯底使用的是老闆在衝浪聖地九十九里發現的高品質魚干,毫無魚腥味的高雅香氣混著海味,配上紫洋蔥或紫蘇等藥味香佐,與濃郁湯頭取得很棒的平衡。
沾麵上擺了嫩烤豬肉片與檸檬,吃到一半加些新鮮檸檬汁轉變一下心情,或是想來點刺激的話,可以試試桌上擺的「辣油唐辛子」。

店內如咖啡廳般的簡約氛圍,事先在店門口購買餐券的點餐方式,並且提供英文菜單方便許多海外客人,另有酒精飲料與下酒小菜,「小酌一番再用拉麵收尾吧!」的吃法也很讚呢。

九十九里煮干沾麵 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)
〒101-0021 東京都千代田区外神田3-4-1-101
JR秋葉原站電器街出口 徒歩5分鐘
東京Metro銀座線末廣町站 徒歩2分鐘
03-3258-5282
營業時間:【星期二~五】11:00~15:00(最後點餐時間)/17:00~20:45(最後點餐時間)
【星期六】11:00~20:45(最後點餐時間)
【星期日】11:00~18:00(最後點餐時間)
公休日:星期一

◆香濃醬油拉麵名店MIX異國特製沾麵「秋葉原拉麵 Waizu」

以香醇濃郁醬油拉麵闖出名號的「秋葉原拉麵 Waizu(秋葉原ラーメン わいず)」本店位於神田,在秋葉原的分店也非常受到歡迎。

特別適合接下來這個季節的「得沾麵(得つけ麺)」980日圓(含稅),端上的是濃濃豚骨×魚貝湯頭,搭配富有彈性的麵條,而且麵加大免費!若點的是一般份量或半份麵的話,可請店員將高麗菜增量,非常佛心。記得先在店外的自動售票機購入餐券再入店喔。
沾醬醬汁吃得出層次豐富的高湯香氣,以及帶點異國風情的香料與酸味,原來這裡的醬汁是老闆親自前往泰國取經,混合了辛香料以及香草,做出如此獨特的味道。

吃到一半可以加入「黑七味」或「檸檬汁」,但是記得不要加進湯裡,而是要撒在麵條上喔!黑七味的宜人香氣碰上檸檬汁的微酸滋味,瞬間食慾大開。

麵吃完之後先別急著離開,跟店員說一聲「請幫我加湯(スープ割りお願いします,supuwari onegaishimasu)」並將留有醬汁的碗遞出去,注入濃厚豚骨「本湯(本スープ)」,用熱呼呼的湯做收尾,真的超級滿足!

而且本店有多位來自國外的年輕研修員工,不只菜單與售票機都有英文說明,連說越南話、中文也通唷~國際色彩強烈的店內氣氛熱鬧,喜愛重口味拉麵.沾麵的人千萬不要錯過了。

秋葉原拉麵 Waizu
〒101-0021 東京都千代田区外神田3-7-8
秋葉原站 徒歩7分鐘/末廣町站 徒歩1分鐘
03-6206-0030
營業時間:10:30~22:00 ※ 拉麵高湯賣完即止
公休日:星期一

◆逆時代而行!高熱量食慾UPUP「肉汁麵Susumu 秋葉原本店」

誕生於慾望洶湧的秋葉原JUNK通、新世代的垃圾食品「肉汁麵」,在這個多數人追求健康的時代,竟然沒在怕還推出了「高熱量增強食慾」料理!解放慾望、拋開壓力才能導向世界和平(?)顛覆傳統的新奇理念,確實獨一無二呢。

最先令人傻眼的是這座用肉片堆成的小山,將精選豬肉用豬油炸過後,再加入微甜醬汁炒出香氣,份量有1〜3級(130〜300g、含稅780日圓~)與MAX級(800g),可依自己食量決定,搭配新鮮青蔥更是一絕。

來這裡一定要點碗「白飯(+100日圓)」配著拉麵一起吃,麵條+豬肉+白飯大口塞進嘴裡,吃到一個忘我人生太幸福了!或者用生蛋黃裹上肥滋滋的豬肉,就好像吃壽喜燒一樣,白飯還能再扒上好幾口。
拉麵、肉、肉香湯汁、白飯……所有願望一次滿足,只能用享受來形容,這道料理比起叫做拉麵,用「肉汁麵」來稱呼更加貼切,全新領域的麵類料理,下手前可以先參考店內擺放的肉汁麵用餐說明書,一步一步征服它吧!

肉汁麵Susumu 秋葉原本店
〒101-0021東京都千代田区外神田3-7-12
東京Metro末廣町站出口3徒歩2分鐘/JR秋葉原站電器街出口徒歩5分鐘
050-5827-1832
營業時間:11:00-21:00(20:40LO)
公休日:無

◆低溫調理Juicy叉燒&濃醇高湯「百年本舖 秋葉原總本店」

「希望成為受客人百年支持的店」,老闆便將店名取名為百年本舖,本店招牌為清澈湯頭搭配細麵、鮮嫩叉燒的「肉汁中華麵(肉汁中華そば)」。
高湯由雞骨.豚骨.鹿肉.蔬菜等食材細火慢熬,將肉的鮮甜緊緊鎖住,口味分成醬油、香辣、鹽味3種,初次到訪推薦經典的醬油拉麵,秘傳的特調醬汁味道厚實,充滿深度。

圖片中為「肉汁中華麵」780日圓(含稅),直細麵使用4種小麥粉揉製而成,容易吸附肉汁,低溫調理的叉燒肉片擄獲了許多粉絲的心,依照肉的狀態調整烹調時間,花費約4小時甚至長達12小時不間斷加熱,細心呵護的美味。

百年本舖除了拉麵以外,單品料理也很有看頭,像是善用低溫調理技術的「海南雞飯(海南チキンライス)」、雜糧平打麵打造的「麵甜點(麺スイーツ)」等,口味十分特別。

百年本舖 秋葉原總本店
〒101-0021東京都千代田区外神田3-8-9昌徳ビル1F
地下鐵銀座線末廣町站徒歩1分鐘
03-3255-0220
營業時間:11:00~22:00
公休日:全年無休

Written by:Kubakihiroko
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