過年期間總會有「吃不完」的好料，而這些料理最終都會放入冰箱保存，留到隔天再吃，不過有許多民眾深怕吃「隔夜菜飯」會影響健康。對此，英國廣播公司（BBC）就列出了3個撇步，讓你吃隔夜菜飯吃的安心，又不會把細菌吃下肚。
BBC節目製作人表示，其實有些剩菜剩飯加熱後吃會更健康，例如加熱米、麵等，如此一來血糖上升會較慢，胰島素的分泌也會更穩定。不過要如何妥善處理剩菜剩飯比較好呢？根據報導，1.剩菜剩飯一定要放涼（不超過4小時）後再放入冰箱，若直接將熱菜直接放入，冰箱溫度升高，就會成為細菌孳生的溫床、2.剩菜剩飯要「徹底加熱」，最好的方法就是加熱一陣子後，再將菜飯拿出來攪拌繼續加熱，這樣就不會吃到冷冷的食物，或是把細菌吃下肚。
▼煮好的米飯最好不要放在常溫環境超過一晚。（圖／Unsplash）
而大家最常吃的米飯絕對不能煮好就放在常溫的廚房裡一整晚，煮好的米飯一定要放涼，最好在「1個小時以內」放入冰箱保存，這樣米飯才不會被孳生的細菌佔滿。
▼剩菜剩飯的美味秘訣就是放到料理「完成」的地方重新加熱。（圖／Unsplash）
這些剩菜剩飯要如何重新料理且具備美味也是大家在意的。根據《自由時報》報導，其實除了微波加熱外，最好的方式就是將料理放回原本的地方加熱，料理從什麼地方完成就在那個地方加熱，例如：烤雞放回烤箱、湯品放回湯鍋…等，如此一來就能吃到料理原本的美味。雖然微波爐對現代人來說非常方便，不過卻讓料理質地、口感劣化，建議「沒有酥脆度的食物」放進微波爐加熱較適合。
（封面圖／Unsplash）
