喜愛港式燒臘的人一定都難以抗拒脆皮燒肉的誘惑，光是想著那金黃酥脆的表皮、飽滿的肉汁以及軟嫩的肉質，就已經讓人忍不住口水直流啦(好餓…)。本次小惡魔氣炸鍋料理分享的主題，正是脆皮燒肉這道經典的美味的料理，喜愛大口品嚐脆皮燒肉的人，一定要將這道料理的作法學起來喔。
▋食材準備
脆皮燒肉製作方法並不算太難，只是需要比較久一點的時間與耐心，才有辦法成就出這美好的滋味。在食材方面最重要的主角-豬五花肉，除了傳統市場可以購得之外，大賣場應該也都可以買得到；而其他調味用的粉料，也都是很容易就可以取得的品項。
以下為料理的製作步驟：
1.豬五花肉分切成適當大小，並將豬皮以外的部分浸泡在鹽水裡面。
2.把浸泡在鹽水當中的豬五花肉放進冰箱冷藏。(放置時間至少半天以上)
3.取出浸泡鹽水的豬五花肉，將鹽水全部都倒掉之後，使用廚房紙巾擦拭掉多餘水分。
4.調配醃製豬五花肉所需要的綜合粉料。
5.將豬皮以外的部分，全部都塗抹上要進行醃製的綜合粉料，接著再次放入冰箱進行醃製。
6.取出醃製好的豬五花肉之後，就可以放進氣炸鍋進行加熱烹調。
7.烹調完成後，再進行分切擺盤即可上桌享用。
脆皮燒肉食譜：(食材份量可以依照個人喜好調整，基本上以氣炸鍋可以擺放的份量為主)
豬五花肉 一份
五香粉 2大匙
白胡椒 1大匙
香料蒜粉 4大匙
匈牙利紅椒粉 2大匙
鹽巴 適量(調配鹽水用)
豬五花肉的購買地為大賣場，所以就必需要自己再另外進行分切成適當的大小。
五花肉(帶皮)的厚度差不多有五公分左右。
…繼續閱讀
