去年，來自新竹的「將才學堂」烘焙班，在頂新和德文教基金會資助下，首度前進韓國挑戰世界級烘焙賽事「AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽」，一舉拿下2金1銀1銅的亮眼成績。這群低調的台灣之光，背後其實是由將才學堂業師謝明瑾帶領，一群人從一塊麵團開始，走往國際之路。
我們很榮幸地採訪到明瑾老師和去年在比賽中奪金的嘉霓，讓大家更加了解他們的心路歷程。平時身分是大華科技大學諮商心理師兼主任的謝明瑾老師，去年是如何帶領學生一同創造奇蹟、今年又會面臨什麼挑戰呢？讓我們一起來看看。
從「玩食物」開始的烘焙之路
外型甜美的明瑾老師，來自一個傳統家庭。外婆是旗袍裁縫師，更有雙熟稔中式點心的巧手，從小，明瑾便跟著外婆、媽媽一同在廚房忙進忙出，她笑稱自己「小時候就喜歡玩食物，是廚房裡的搗蛋鬼」，然而這段童年回憶，也潛移默化地開啟了她的烘焙之路。
現為專任諮商心理師的明瑾，自從長大離家，就鮮少接觸烘焙。直到三年前，她看到一則便利商店的廣告，拍出麵團發酵、長大的過程。「不知道為什麼，我當下覺得超感動的。看到這則廣告之後，我就買了一台麵包機，從頭開始慢慢學。」不過，麵包機的烘焙方式，無法「看到麵團從小到大的過程」，於是明瑾報名了烘焙丙級證照班，學習各式麵包、糕點製作，漸漸地，興趣成為專業，考取證照後的她，多次到韓國、紐西蘭挑戰國際賽事，現在已有個專放獎牌的防塵包。
非典型烘焙班，一同建立革命情感
將才學堂剛開辦時，受朋友推薦，明瑾憑著對教育和烘焙的熱忱，決心一試。不過由於班上學生部分從小家庭環境特殊，為高關懷孩子，起初基金會的顧問還要她有心理準備，因為全班都是「非典型學生」。「但我一跟大家見面，大家就把我包圍，對我很好奇的樣子，沒有一開始想得那麼恐怖啦。」明瑾老師笑著說。
回憶起剛開始接觸烘焙的學生們，明瑾老師分享說，有些學生因為自我要求高，發現自己作品跟老師的成品有落差，就一氣之下砸了自己的蛋糕。面對學生的激烈反應，明瑾老師當下選擇沉住氣，並且讓學生有足夠時間去消化情緒，而隨著相處時間的增加，學生也越來越能接受她的指導與用更成熟的心態，來面對烘焙上的挑戰。
神奇的緣分，讓明瑾和班上學生相互陪伴、成長，雖然她謙稱自己「只是運氣好」，但我們訪問過班上同學，我們知道，她在學生眼中，是個非常有耐心的大姊姊，學生也表示，在她的用心指導下，不僅學到很多，也漸漸享受烘焙的樂趣。對此，明瑾老師感性地表示：「我真的很幸運，兩年多來，看到他們長大，後來有了第二個班，還發現原本第一個班的學姐們，會主動當小老師，去協助新生，這讓我非常欣慰。」
這次，我們也訪問到明瑾老師的得意門生──去年曾在世界賽事中摘金的學生嘉霓。今年17歲的嘉霓，講話直率可愛、討人喜歡。她坦言，一開始自己只是想「打發時間」，但現在，烘焙課不再只是填補時間的活動，反而讓她獲得巨大的成就感：「我很喜歡靠自己完成一件事，一開始我什麼都不會，可是老師教得很仔細，現在我已經可以越做越難，真的很有成就感！」漸漸地，成為興趣。
身為第一批烘焙班學生，嘉霓其實成長不少。在明瑾老師的帶領下，她學到的不只是烘焙知識，待人處事，也越發成熟：「我之前是個很沒耐心的人，一開始，做不出來的時候都會對自己很生氣，氣到把整個麵團揉掉、丟掉，但明瑾真的很有耐心，她讓我了解到，好的東西，要完成絕對需要時間。」
直呼老師為「明瑾」的嘉霓，跟明瑾老師可說是忘年之交，革命情感十分深厚。明瑾老師跟我們說，一開始看到學生生氣，內心其實都會有點嚇到，但她會去了解學生傷心、憤怒背後的原因，她發現，只要願意去了解，學生是會打開心房的；他們發脾氣，其實是他們對自己要求很高，想好好完成老師交與的任務而已。發現這件事的明瑾老師，更知道要怎麼與學生相處，私下，也會解決這群青少女的生活煩惱。他們之間，與其說是師生，「亦師亦友」可能比較貼切。
大賽前夕，師生衝破撞牆期，共同找到突破口
去年的AF韓國釜山國際技能人廚藝大賽，明瑾師生一行人，其實從決定參賽到真正出國比賽，過程不到一個月。加上明瑾老師平時有正職，僅能利用工作以外的時間培訓學生。由於時間緊迫，明瑾老師先請學生們上網找概念圖，再共同討論設計全貌，從討論到完成大約也才100小時。
學生嘉霓表示，中間真的失敗很多次，翻糖蛋糕的技巧細膩，但自己一開始什麼也捏不出來，讓她一度非常沮喪，但明瑾老師會直接接住她的情緒，告訴她，這不是「犯錯」，而是比賽前一定會經歷的過程，失敗了，大家一起找出解決辦法就好。這樣的耐心指導，最終讓師生一行人，成功完成挑戰。
「她是一個很有耐心的老師，認識她比較久了，你會感受到，她相信你可以做出來，但如果你真的不會，她還是會耐心教你，教到確定你會為止。」提到對明瑾老師的想法，嘉霓誠懇地對我說：「真的，只有謝謝。這麼長時間以來的教導，我真的很感謝。」
老師對學生的了解和期待，讓初次挑戰國際賽事的學生來說，無疑是顆定心丸。明瑾老師驕傲的說，帶小朋友們出國比賽，跟自己出國參賽完全不一樣，但學生讓她非常放心：「翻糖蛋糕需要做好後拆解，再帶到現場組裝，因為有限時間，我當初很擔心現場會很混亂，結果他們興奮歸興奮，每個人都超鎮定的啊，現場就照我們排演的那樣順利進行，我處理事情回來還發現他們已經全部弄好，甚至在自拍了！（大笑）」
這份相互信賴的師生情，讓她們產生無比默契，一舉拿下2金1銀1銅的好成績。
由嘉霓製作的三層婚禮翻糖蛋糕，奪得一金一銅的佳績。上頭的天使是嘉霓的巧思：「因為天使給人很療癒的感覺，希望大家看到它會發自內心的微笑。」從一開始完全做不出來、生氣、放棄，到突破內心的關卡，小小才女嘉霓讓我們看見了她「面對困難，解決困難」的毅力。
很有烘焙天分的她，不僅為國爭光，她還笑著對我說：「現在走進麵包店，我已經可以說，那邊那一排（麵包）我都會做、那個做的還沒有我做得漂亮哩～（大笑）」
未來的路，想怎麼走？
拿下國際賽事大獎，之後呢？被冠上台灣之光的名號後，接下來的路，才是關鍵。對此，明瑾說：「我現在所有的時間幾乎都是工作，但真的很開心。因為我很喜歡現在的工作，另外有機會、有比賽，就把握機會學習和磨練自己。」將正職和興趣兼顧，是明瑾目前的生活重心。但未來會如何發展，是否花多一點時間在烘焙上，自己也很期待。
「我最大的希望，是自己的每一個作品，用的食材都安全，還要同時兼顧漂亮、好吃又健康。」
在明瑾老師的率領下，將才學堂打開了國際知名度，今年「將才學堂圓夢計畫」將再次轉動，由頂新和德文教金會將提供資源，讓對烘焙有夢的全台學子，有站上世界舞台的機會，期待培育更多的下一代「台灣之光」。
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