**我發現近期開幕的咖哩飯專賣店，都很有默契地強調香料這件事，有的主打香料炒過後要經過時間熟成，讓氣味更圓潤，也有把印度香料融入日式咖哩飯的混搭作法，「大阪香料咖哩」則要推翻你對日本咖哩總是甜甜、溫和的可人印象。
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什麼要強調是大阪地區？店長森本真紀子解釋：「香料咖哩是從大阪流行起來的，與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同，加上大阪人性情活潑、勇於表現，因此擺盤也很講究。」
店內任一款咖哩飯都能吃到兩種醬汁，雞肉醬是用小茴香、肉桂等十多種香料熬煮成，有厚實氣味、帶點辛辣，豬肉醬也用丁香、黑胡椒等十多種香料熬製，味道更重一些。
主菜有漢堡排、雞腿與豬排可選。漢堡排是以豬肉、大量洋蔥碎與七種香料捏製而成，香煎後質地軟嫩甜香，吃得到洋蔥的爽脆；雞腿會先煮到半熟，再放進雞肉咖哩醬中燉煮，嫩口入味；豬排則用絞肉、洋蔥碎和五種香料拌成再裹粉油炸，外皮酥脆，肉香四溢。
米飯選用泰國香米，原因是台灣跟日本米的甜度很好，但水分偏多，泰國香米水分剛好，澆淋咖哩醬後不濕爛也不搶戲，一旁還有醃紫高麗菜和蘿蔔增添繽紛色彩，順道刷洗味蕾。這盤豐華的咖哩飯盡現大阪人的熱情與細膩。
大阪香料咖哩
- 地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
- 電話：0928-916-772
- 營業時間：12：00～21：00、週二17：00～21：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
