**中秋月還沒圓，蟹肥的訊息已經搶先抵達，位在台北101大樓的「頂鮮擔仔麵」辦起「秋蟹盛宴」，以法式手法調理鱈場蟹、松葉蟹、花蟹、處女蟳、沙公等蟹家班紅牌，在86樓的雲端遠眺地景執螯品蟹，還有比這更奢侈的嗎？
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店名雖是台味十足的擔仔麵，來這的重點絕對不是吃麵。頂鮮擔仔麵系出華西街的「台南擔仔麵」，以巴洛克風的餐具與內裝、上等新鮮的食材、精細繁複的調理著稱，樹立起台式奢華海鮮餐廳的模型。
頂鮮台北店副總經理陳琮盛說，這回是第一次辦蟹為主題的餐宴，「我們台灣有很好的食材，我們希望能在101為外國觀光客建立美好的第一印象。」於是除了阿拉斯加的鱈場蟹、斯里蘭卡的沙公、日本的松葉蟹，來自萬里的花蟹、台南北門的處女蟳，都成了餐桌上的嬌客。
坐鎮頂鮮台北店的廚藝總監林炳彰，是台灣法餐界的第二代師傅，擅長融合中式與法式的手法，例如奶泡蟹黃濃湯的綿密鮮滑裡，藏著老火雞湯和蔥薑熟悉的底蘊；蟹膏焗菜膽中，白菜心嫩脆而不出水稀釋白醬，是對食材特性的了解；就連餐間清口兼暖胃的薑茶，都細心炒糖蜜漬老薑，致力於所有細節都要完美。
蟹是極鮮之物，然而腥鮮一體兩面，冷吃最難。冷盤「帝王蟹香柚沙律」卻以日本的柚子醬醋凍提鮮，蟹腿裡還鑲進蝦漿，多了層次很精采；「胡麻蟹肉釀豆腐」則用京都醬園的胡麻醬賦予暖香，既化了蟹的清冷，也讓綿滑的豆腐更引人入勝。
套餐裡唯一一道材料與蟹無關的「賽螃蟹」，背後故事卻仍緊勾蟹的主題，相傳慈禧當年逃難西安，突然嘴饞想吃蟹，難倒了身處內陸無蟹可炊的廚子，遂以魚肉與蛋白模擬蟹肉質地，鮮美可比螃蟹而得名。頂鮮版的賽螃蟹，以北海道圓鱈加上台灣野蝦漿為底，炒出顆粒分明的Q嫩感，再加上金箔和魚子醬點綴，奢華度就不是西太后當年的克難版能及的了。
頂鮮擔仔麵的秋蟹盛宴自9/16開鑼，也推出一系列活動，台北店9/19至9/20可享原價3,980元的蟹宴套餐升級4,980元版；台中店9/26～9/27點蟹宴套餐加贈「大閘蟹」兌換券；高雄店10/3～10/4點蟹宴套餐則加贈「處女蟳」兌換券。
頂鮮擔仔麵（台北101店）
- 地址：台北市信義區信義路5段7號86樓（台北101）
- 電話：02-8101-8686
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：蟹宴套餐分3,980元及4,980元版本，皆為每人價格。
