（記者胡美慧/台北報導）什麼東西讓你「療癒、新奇、品味、營養都超有感呢？答案是奇異果」它不僅是水果，還可以入菜，甚至健康好處多多。根據美國農業部的研究資料顯示奇異果的營養密度是蘋果的6-10倍，有豐富的維生素、葉酸和礦物質，以及膳食纖維與奇異果獨有的奇異酵素，說奇異果的營養價值是超越其他水果的「超水果」一點也不為過，而這次到紐西蘭餐廳訪問大廚得知奇異果除了單吃外，還能入菜，不管當主角或是配角都能恰如其分，同時大大增加餐點的營養度。
別再小看這位毛小子，除了為紐西蘭去年(2018)帶來超過20億紐元銷售額，擁有豐富的膳食纖維和奇異酵素，有益腸道健康，讓身體快樂充滿活力超有感。這次走訪紐西蘭Mount Bistro是被紐西蘭人票選為最受歡迎50大餐廳，白金級大廚Stephen Barry端出讓人胃口大開的創意料理，Stephen Barry分享奇異果在肉類和海鮮搭配上堪稱完美，不僅提升了肉質鮮美的口感，也增添了不少清爽香甜滋味。
早餐搭配奇異果讓身體一整天都有活力，快樂超有感。Stephen Barry特別教我們一道奇異果醬做法，讓你在悠閒輕鬆早餐時刻，來一份清爽煙燻鮭魚沙拉佐奇異果醬，開啟滿滿活力能量的一天，步驟簡單容易，先將奇異果去皮切丁、洋蔥切末、紅辣椒去籽切成細絲，以中小火熱15分鐘等材料都變成了糊狀後，裝進可以密封的罐子即可大功告成，奇異果的酸甜滋味結合煙燻鮭魚的美味，提升了餐點的營養價值及風味。
Stephen Barry展現廚藝時，也特別告訴我們一招奇異秘訣，肉類烹煮前如果能浸泡在奇異果泥中，讓奇異酵素分解肉類蛋白質，可讓肉質更加軟嫩，同時平衡肉的腥羶味。大廚也在示範完各式各樣餐點後，來一道甜點奇異果天使蛋白餅，Stephen Barry強調，因為奇異果的膳食纖維及奇異酵素能幫助腸胃蠕動消化，是最優質的飯後水果，也因為奇異果豐富的營養讓人有感，才能幫助紐西蘭造就令人驚豔的奇異國度。
圖說一：香甜奇異果果醬加入甜筒中，吃起來口感有軟有脆，滋味鹹甜交融，層次豐富。
圖說二：煙燻鮭魚佐奇異果，是一道清爽可口且營養價值滿分的味覺饗宴。
圖說三：Stephen Barry端出一道道讓人胃口大開的奇異果創意料理。
圖片：Zespri提供。
