有一種回春料理十分推薦大家在午餐時享用，那就是「義大利麵」。想不到義大利麵居然內含許多具回春減肥效果的營養成分吧！
老是煩惱不知道午餐吃什麼的人，這實在是個天大的好消息對吧？每天都要吃午餐，這樣不如吃些美味且回春效果出眾的料理吧！
而且還能讓你擺脫歐吉桑、歐巴桑身材，使你的外表立馬變年輕。或許是受到限醣飲食減肥法的影響，在我印象中，認為「吃義大利麵會變胖」的人非常之多。以結論而言，吃義大利麵並不會發胖，因為義大利麵含有豐富的食物纖維。
食物纖維分成無法溶於水的非水溶性食物纖維，以及能夠溶於水的水溶性食物纖維。而義大利麵裡頭，同時富含非水溶性食物纖維和水溶性食物纖維。非水溶性食物纖維能改善腸道蠕動促進排便，有助於圓滾滾的小腹變平坦。而且，還能增加腸道內的好菌，改善腸道健康。只要腸道環境改善，具減肥效果的維生素便容易在腸道內合成。
水溶性食物纖維可將多餘膽固醇排出體外，此外還能抑制膽固醇的吸收，因此有助於預防動脈硬化。更具有延緩血糖上升的作用，所以也能幫助預防糖尿病。
總而言之，只要吃義大利麵，就能防止代謝症候群，讓人變年輕。即便如此，可能還是會有人很在意義大利麵內含的醣類。但目前過度的限醣飲食在學界仍有許多爭議，因此，與其小心翼翼避開所有的醣類，著重醣類的「品質」，選擇「不易發胖的醣類」才為上策。而義大利麵的優點就是含有大量食物纖維，堪稱「不易發胖的醣類」。
義大利麵會搭配各式各樣的義大利麵醬，如何選擇這些義大利麵醬，也會左右你能否愈吃愈年輕。所以首推大家吃海鮮義大利麵，海鮮為低脂的蛋白質來源，可提升身體代謝，幫助身體變年輕。最理想的義大利麵，是加了蝦子、烏賊及貝類等料多多的義大利麵。
只不過，上咖啡廳享用午餐，或是選購超商食品、到家庭式餐館點菜時，實在很難吃到這樣的海鮮義大利麵，這時候「只有蝦子」的義大利麵也無妨。
其次是蕈菇義大利麵，菇類不僅低卡，且富含食物纖維，減肥效果出眾。此外，菇類還含有大量β-葡聚糖，有助於強化免疫力。
最後是蛤蜊義大利麵，去殼的蛤蜊也無妨。蛤蜊富含低脂蛋白質，以及回春不可或缺的鋅和鐵。還有一個祕訣，能進一步提升義大利麵的回春效果。那就是搭配沙拉和飲品，只要這樣吃，就能從蔬菜補充到維生素及礦物質。
飲品要喝到一瓶保特瓶（500毫升），或是到飲料吧裝二杯左右的分量。超商咖啡可以喝到一杯大杯的分量（約250毫升），再追加一些茶類飲料。
飲品應選擇無糖的種類，罐裝咖啡或果汁類會使人發胖，所以禁止飲用。攝取充足的水分，胃部會膨脹起來，才容易出現飽足感。而且水分進入胃部之後，還能抑制會增進食欲的賀爾蒙分泌出來。
「義大利麵＋蔬菜沙拉＋500毫升飲品」，就是回春的必勝絕招。
本文出自方舟文化《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》一書
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